Gerberstube Osteria
Die Edel-Osteria im traditionsreichen Zunftlokal hat mit dem Piemonteser Francesco Villano zwar einen neuen Chef – aber geändert hat sich am Angebot nichts. Nach wie vor überzeugen wie in allen Bindella-Lokalen Pasta und Pesce, die herausragende Weinkarte und die charmante Italianità des Services.
Wir starten mit einem etwas wenig gewürzten Avocadotatar, die zart gebratenen Scampi on top machen das locker wett. Auch beim Lachs-Carpaccio hätte eine mutigere Marinade nichts geschadet; aber wie üblich bei Bindella kommt der Fisch von Bianchi – und der ist butterzart. Tadellos sind im Hauptgang die Scaloppine di vitello al tartufo nero mit frisch geriebenem schwarzem Trüffel und hausgemachten Tagliatelle. Und das Highlight des Essens ist das Gran misto di mare mit glasig gegrilltem Lachs, einem Tuna-Steak mit leichter Zitrusnote, süsslichen Scampi und saftig gebratenem Wolfsbarschfilet, serviert mit Reis. Das Dolce, eine Panna cotta mit Orangennote, sorgt für den durch und durch italienischen Schluss.
Die Edel-Osteria im traditionsreichen Zunftlokal hat mit dem Piemonteser Francesco Villano zwar einen neuen Chef – aber geändert hat sich am Angebot nichts. Nach wie vor überzeugen wie in allen Bindella-Lokalen Pasta und Pesce, die herausragende Weinkarte und die charmante Italianità des Services.
Wir starten mit einem etwas wenig gewürzten Avocadotatar, die zart gebratenen Scampi on top machen das locker wett. Auch beim Lachs-Carpaccio hätte eine mutigere Marinade nichts geschadet; aber wie üblich bei Bindella kommt der Fisch von Bianchi – und der ist butterzart. Tadellos sind im Hauptgang die Scaloppine di vitello al tartufo nero mit frisch geriebenem schwarzem Trüffel und hausgemachten Tagliatelle. Und das Highlight des Essens ist das Gran misto di mare mit glasig gegrilltem Lachs, einem Tuna-Steak mit leichter Zitrusnote, süsslichen Scampi und saftig gebratenem Wolfsbarschfilet, serviert mit Reis. Das Dolce, eine Panna cotta mit Orangennote, sorgt für den durch und durch italienischen Schluss.
