W Verbier

Eine englische Website, ein höllischer Soundtrack, ein überforderter französischer Service, mit Emiliano Vignoni ein italienischer Chef und für die Jetset-Klientel eine als «modern und lokal» angepriesene Karte – das «W Kitchen» mit der Panoramaterrasse gehört nicht unbedingt zu den von uns besonders geschätzten Lokalen.

Aber die oft überkandidelten Kreationen – zum Beispiel ein mit Himbeerpulver aromatisiertes Lamm-Entrecote mit Beerenkonfitüre und Taleggio-Creme – funktionieren und begeistern teilweise sogar. Die poelierte Foie gras im Weinblatt war exzellent, das «Œuf parfait» auf Butternussespuma mit Pilzen schmeckte gut, das Filet mignon vom Eringer Rind mit Kastanien überzeugte ebenso wie der Secret Cut vom Luma Beef an Chimichurri-Sauce. Und für den adäquaten Schluss sorgte eine Pavlova mit roten Beeren (im März!).