Viertel-Kreis
«Spunte mit Stil« nennt sich das Lokal an der Gundeldingerstrasse selbst auch. Für lockere Beizenambiance sorgen denn auch die beiden sympathischen Gastgeber Christoph Lehmann und Tanja Allemann, Stil hat das Überraschungsmenü der beiden Küchenchefs Natalie Wichtermann und Cristian Lanza.
Den Start macht eine erfrischende Gurkenkaltschale mit Joghurt, Dill und hausgemachtem Petersilienöl, clever gekühlt durch einen riesigen Eiswürfel in der Mitte der Schüssel. Von Hand geschnitten und vorzüglich abgeschmeckt ist das Tatar vom Angus-Rind mit Eigelbcreme, gepickelten roten Zwiebeln und Kapernäpfeln, serviert mit einem kleinen Tomatensalat mit Büffelmozzarella und einer ebenso überraschenden wie gelungenen Knoblauchglace. Fürs Highlight des Abends sorgt der im Smoker zubereitete Schweinebauch mit schön scharfem Chimichurri und Wassermelone. Nicht ganz so begeisternd, aber sehr gefällig, ist der Bodensee-Wels im Bierteig mit Tatarsauce. Nach einem auflockernden, leicht säuerlichem Himbeersorbet folgt noch ein herzhafter Gang: hausgemachte Ravioli mit sauer eingelegten Pfifferlingen und Zitronen-Beurre-noisette.
Der Schluss ist ebenso simpel wie fein: eine Wähe mit süss-sauren Walliser Aprikosen und Crème Chantilly. Man kann als Dessert aber auch einfach eine «Rakete» am Stängeli bestellen – Gastgeber Christoph Lehmann ist bekennender Fan des Klassikers seit Kindertagen. Auf der Weinkarte stehen rund 150 clever ausgesuchte Crus, die alle auch offen erhältlich sind.
«Spunte mit Stil« nennt sich das Lokal an der Gundeldingerstrasse selbst auch. Für lockere Beizenambiance sorgen denn auch die beiden sympathischen Gastgeber Christoph Lehmann und Tanja Allemann, Stil hat das Überraschungsmenü der beiden Küchenchefs Natalie Wichtermann und Cristian Lanza.
Den Start macht eine erfrischende Gurkenkaltschale mit Joghurt, Dill und hausgemachtem Petersilienöl, clever gekühlt durch einen riesigen Eiswürfel in der Mitte der Schüssel. Von Hand geschnitten und vorzüglich abgeschmeckt ist das Tatar vom Angus-Rind mit Eigelbcreme, gepickelten roten Zwiebeln und Kapernäpfeln, serviert mit einem kleinen Tomatensalat mit Büffelmozzarella und einer ebenso überraschenden wie gelungenen Knoblauchglace. Fürs Highlight des Abends sorgt der im Smoker zubereitete Schweinebauch mit schön scharfem Chimichurri und Wassermelone. Nicht ganz so begeisternd, aber sehr gefällig, ist der Bodensee-Wels im Bierteig mit Tatarsauce. Nach einem auflockernden, leicht säuerlichem Himbeersorbet folgt noch ein herzhafter Gang: hausgemachte Ravioli mit sauer eingelegten Pfifferlingen und Zitronen-Beurre-noisette.
Der Schluss ist ebenso simpel wie fein: eine Wähe mit süss-sauren Walliser Aprikosen und Crème Chantilly. Man kann als Dessert aber auch einfach eine «Rakete» am Stängeli bestellen – Gastgeber Christoph Lehmann ist bekennender Fan des Klassikers seit Kindertagen. Auf der Weinkarte stehen rund 150 clever ausgesuchte Crus, die alle auch offen erhältlich sind.
