Tout un Monde
Das «Tout un monde» ist wirklich eine Welt für sich: ein Panoramasaal im historischen Glockenturm, eine traumhafte Terrasse am Léman, eine entspannte Ambiance, ein liebenswürdiger Service und dazu die hervorragende, regional ausgerichtete Küche im Menü (bis zu sechs Gänge) von Chef Yohann Gsponer.
Nach den Amuse-bouches – einer Spargelcreme, einer Gougère und würzigem Rohschinken – kombinierte Gsponer zum Caesar Salad geschickt eine Forellenrillette, ein mariniertes Egli und ein Poulet-Samosa. Fein schmeckte auch eine Portion Lasagne mit Erbsen, gebratener Entenleber, pochiertem Rhabarber und Rhabarberchips an Erbsenschaum. Zart kam der Ossobuco mit frittierter Polenta, Spinatblättern und einer geschmorten Frühlingszwiebel auf den Tisch. Zum saftigen Saibling servierte die Küche Fenchel, Mascarpone, Heringsrogen und weisse Schokolade. Traditioneller war als vorzügliches Dessert die Pavlova mit Meringue-Chips, Erdbeersorbet und Yuzu-Erdbeer-Creme.
Das «Tout un monde» ist wirklich eine Welt für sich: ein Panoramasaal im historischen Glockenturm, eine traumhafte Terrasse am Léman, eine entspannte Ambiance, ein liebenswürdiger Service und dazu die hervorragende, regional ausgerichtete Küche im Menü (bis zu sechs Gänge) von Chef Yohann Gsponer.
Nach den Amuse-bouches – einer Spargelcreme, einer Gougère und würzigem Rohschinken – kombinierte Gsponer zum Caesar Salad geschickt eine Forellenrillette, ein mariniertes Egli und ein Poulet-Samosa. Fein schmeckte auch eine Portion Lasagne mit Erbsen, gebratener Entenleber, pochiertem Rhabarber und Rhabarberchips an Erbsenschaum. Zart kam der Ossobuco mit frittierter Polenta, Spinatblättern und einer geschmorten Frühlingszwiebel auf den Tisch. Zum saftigen Saibling servierte die Küche Fenchel, Mascarpone, Heringsrogen und weisse Schokolade. Traditioneller war als vorzügliches Dessert die Pavlova mit Meringue-Chips, Erdbeersorbet und Yuzu-Erdbeer-Creme.
