The Capra
«The Capra» ist ein kleines, feines Boutiquehotel mitten in Saas-Fee. In der gemütlichen «Brasserie 1809» setzt Chef Sebastian Walczak auf eine unprätentiöse, von den Bergen vor der Haustür inspirierte alpine Küche mit Zutaten aus der Region und aus nachhaltigem Anbau.
Gut gelingt als Amuse-bouche eine aromatische Lauch-Panna-cotta mit Crunch, als Vorspeise überzeugt eine Variation vom Kürbis, bei der die intensive Kürbiskernglace noch heraussticht. Können zeigt die Küche auch im Hauptgang beim Duo vom Lamm mit Pastinaken-Graupenrisotto und einer exzellenten Cornalin-Weinsauce. Den feinen Schluss macht eine Schokoladenterrine mit kräftigem Kakaoaroma und himmlischer Ziegenmilchglace. Aufmerksamer und kompetenter Service, Weinkarte mit vielen Walliser Crus auch im Offenausschank.
«The Capra» ist ein kleines, feines Boutiquehotel mitten in Saas-Fee. In der gemütlichen «Brasserie 1809» setzt Chef Sebastian Walczak auf eine unprätentiöse, von den Bergen vor der Haustür inspirierte alpine Küche mit Zutaten aus der Region und aus nachhaltigem Anbau.
Gut gelingt als Amuse-bouche eine aromatische Lauch-Panna-cotta mit Crunch, als Vorspeise überzeugt eine Variation vom Kürbis, bei der die intensive Kürbiskernglace noch heraussticht. Können zeigt die Küche auch im Hauptgang beim Duo vom Lamm mit Pastinaken-Graupenrisotto und einer exzellenten Cornalin-Weinsauce. Den feinen Schluss macht eine Schokoladenterrine mit kräftigem Kakaoaroma und himmlischer Ziegenmilchglace. Aufmerksamer und kompetenter Service, Weinkarte mit vielen Walliser Crus auch im Offenausschank.
