Silvio's Ampère

Das Beizli am Fluss hat nur wenige Tische und in Zeiten von Corona fressen die vorgeschriebenen Abstände noch Platz weg, der für den Umsatz lebenswichtig ist. Gastgeberin Iris und Küchenchef Michael Lang lassen sich von den Umständen aber nicht verdriessen. Sie beweisen auch in eingeschränkten Zeiten, dass sich Konstanz auszahlt – und ein gutes Mass Bescheidenheit, gepaart mit handwerklicher Raffinesse, die Existenz sichert.

Als Starter gönnen wir uns eine feine Ziegenkäsetartelette mit Apfel-Fenchel-Chutney. Ziemlich geschmacksneutral ist die kalte Suppe aus Kartoffeln und Frühlingszwiebeln, der auch Cocktailcrevetten und Avocado keinen Schmiss verleihen. Ein Meister ist Michael Lang dagegen bei Fleisch und Fisch: Der gebratene Zander auf dem Punkt, das Rindsfilet perfekt – und es stört auch nicht, dass der Chef in der winzigen Küche Optimierung betreibt und beide Gerichte mit schlotzigem Erbsenrisotto und Marktgemüse serviert – zumal der Holy Moly von Markus Schneider aus der Pfalz einen süffigen Begleiter abgibt und zum Schluss ein Rhabarberküchlein mit Erdbeerschaum den feinen Abend abschliesst.