Rubina
Auf «Schweizer Genussküche mit französischem Flair» setzt das «Rubina» im Hochschulquartier gemäss Homepage. Das trifft zum Glück nicht ganz zu – die Küche hat mehr zu bieten.
Es gab zum Beispiel im hübschen Platanengarten auch zwei Abstecher nach Italien: hervorragenden Risotto mit Spargeln und gereiftem Parmesan. Und Ravioli, mit Rindsbäggli fein gefüllt, kombiniert mit grünen Spargeln und «Hinkelstein», einer Parmesan-Alternative aus dem Zürcher Oberland. Gut war der gebeizte Schweizer Alpen-Lachs mit knackigem Spargelsalat, Dill und Zitronen-Minze-Pesto, würzig die rustikale Morchelterrine mit Rhabarber, Estragon und Lauch-Erbsen-Salat. Zart gebraten dann der gebratene Saibling mit Beurre blanc, Fenchel und Kartoffelstock. Empfehlenswerte Hauptgang-Alternative: Blanquette de veau mit Erbsen, gebratenen Morcheln und Brennnessel-Spätzli. Den Schluss machte ein luftiges Himbeerdessert mit aromatischen Erdbeeren.
Auf «Schweizer Genussküche mit französischem Flair» setzt das «Rubina» im Hochschulquartier gemäss Homepage. Das trifft zum Glück nicht ganz zu – die Küche hat mehr zu bieten.
Es gab zum Beispiel im hübschen Platanengarten auch zwei Abstecher nach Italien: hervorragenden Risotto mit Spargeln und gereiftem Parmesan. Und Ravioli, mit Rindsbäggli fein gefüllt, kombiniert mit grünen Spargeln und «Hinkelstein», einer Parmesan-Alternative aus dem Zürcher Oberland. Gut war der gebeizte Schweizer Alpen-Lachs mit knackigem Spargelsalat, Dill und Zitronen-Minze-Pesto, würzig die rustikale Morchelterrine mit Rhabarber, Estragon und Lauch-Erbsen-Salat. Zart gebraten dann der gebratene Saibling mit Beurre blanc, Fenchel und Kartoffelstock. Empfehlenswerte Hauptgang-Alternative: Blanquette de veau mit Erbsen, gebratenen Morcheln und Brennnessel-Spätzli. Den Schluss machte ein luftiges Himbeerdessert mit aromatischen Erdbeeren.
