Didi’s Frieden

Im «Frieden» mit dem kleinen Gärtchen hinter dem Central trifft sich seit Jahren tout Zurich. Man schätzt das lockere Ambiente im gepflegten (und ziemlich lauten) Lokal, den freundlichen Service, das tadellose Weinangebot und die Gerichte, die zwischen mediterraner Leichtigkeit und bodenständiger Opulenz pendeln. Und man schätzt auch die Konstanz der Küche – nur war die leider heuer bei unserem viergängigen Mai-Menü alles andere als in Hochform. Markus Furtner und seine Crew verarbeiten zwar ausgezeichnete Produkte, insgesamt fiel ihre Leistung aber ziemlich wacklig aus.

Der Langustenschwanz von Tristan da Cunha (Südatlantik) an subtiler Kräutervinaigrette lag auf feiner Peperonata mit Erbsen; die viel zu rahmige Erbsenmousse dazu aber war überflüssig. Gut schmeckte die Wachtelbrust mit Kokos-Limetten-Schaum, der matschige Gemüse-Curry dazu aber war plump gewürzt, die dekorativen Randensprossen passten geschmacklich nicht. Vorzüglich kam die in Merlot geschmorte Haxe vom Bourbonnais-Lamm auf den Teller, der Bio-Bergkartoffelstock und das Frühlingsgemüse waren tadellos – der Gang aber ziemlich banal.

Das gewisse Etwas fehlte auch beim Dessert: Die Fior-di-latte-Glace mit Beeren und Schlorzifladen, einer kleinen Wähe mit Biräweggen-Füllung und Rahmguss, war zudem auch für keine Kalorienverächter viel zu üppig.