Rôtisserie du Bois Noir
Während Jahrzehnten war die «Rôtisserie du Bois Noir» in Saint-Maurice fester Bestandteil der Walliser Gastronomie. Lange verwaist, wurde das imposante Landhaus im provenzalischen Stil nach einer aufwendigen Renovation im Herbst 2025 wieder eröffnet. In der Küche steht der junge Bretone Tom Fournier. Er legt im rustikalen Lokal eine Karte mit traditionellen Rôtisserie-Gerichten (ganzes Poulet, Rindsfilet) und zeitgemässen Kreationen auf.
Etwa eine geräucherte Forelle mit bewusst angebranntem Lauch, Lachsrogen, grünem Öl und rosa Mayonnaise. Ein tadelloses, von gegarter Foie gras gekröntes Tournedos Rossini auf Toast mit grosszügig gehobeltem schwarzem Trüffel. Und am Schluss feine Profiteroles mit geschmolzener Schokolade und ein erfrischendes Rosmarinparfait.
Während Jahrzehnten war die «Rôtisserie du Bois Noir» in Saint-Maurice fester Bestandteil der Walliser Gastronomie. Lange verwaist, wurde das imposante Landhaus im provenzalischen Stil nach einer aufwendigen Renovation im Herbst 2025 wieder eröffnet. In der Küche steht der junge Bretone Tom Fournier. Er legt im rustikalen Lokal eine Karte mit traditionellen Rôtisserie-Gerichten (ganzes Poulet, Rindsfilet) und zeitgemässen Kreationen auf.
Etwa eine geräucherte Forelle mit bewusst angebranntem Lauch, Lachsrogen, grünem Öl und rosa Mayonnaise. Ein tadelloses, von gegarter Foie gras gekröntes Tournedos Rossini auf Toast mit grosszügig gehobeltem schwarzem Trüffel. Und am Schluss feine Profiteroles mit geschmolzener Schokolade und ein erfrischendes Rosmarinparfait.
