Le Café Suisse

Es ist jetzt auch schon zehn Jahre her, seit Marie Robert im Zentrum von Bex ihr zweistöckiges, charmantes Restaurant eröffnet hat. Die quirlige Chefin und unsere «Köchin des Jahres 2019» hat es als knapp 30-jährige in dieser Zeit weit gebracht. Und sie hat immer noch nicht genug.

Das zeigte schon der erste, wunderbar erfrischende Gang mit winzigen, leuchtend gelben Kabeljau-Cannelloni in Mangogelee. Spektakulär war auch der Auftritt der Tomate als intensiver Gazpacho samt feinem Biskuit mit Pastinakengelee unter einer mit Rauch gefüllten Haube. Auf dem nächsten Teller lagen dem Schein nach simple Cherrytomaten, die sich als Foie-gras-Kugeln in rotem Rhabarbergelee entpuppten. Fantastisch! Hervorragend schmeckten auch die delikaten Kalbsmilken. Dann aber wurde es uns mit der Komplexität der Gerichte fast etwas zu viel: Der Kalbs-Nem mit Morcheln und Bärlauch war nach Foie gras und Milken schon sehr üppig. Trotzdem: Wir bewundern Marie Roberts ungebrochene Kreativität, ihr perfektes Handwerk und ihre Mal für Mal positiv überraschenden Gerichte. Der sehr liebenswürdige, professionelle Service trägt ebenfalls dazu bei, dass man hier echte Gastfreundschaft erlebt.