Le St Christophe
Wenn man den ehemaligen Wachtturm mit seinen dicken Mauern und gewaltigen Balken betritt, fühlt man sich in die Siebzigerjahre versetzt – damals waren Rotisserien voll im Trend. «Le St Christophe» ist denn auch bekannt für im Kamin gebratenes Fleisch. Aber Mickaël Leloup kocht leichter als anno dazumal und ohne Chichi, wie zum Beispiel sein Degustationsmenü beweist.
Nach sehr aromatischen Amuse-bouches, Sablé mit Parmesan, Broccolimousse und geräucherte Entenbrust, ging’s frisch zur Sache. Zu einer feinen Geflügelterrine mit exzellenter Foie gras servierte der Chef ein vives Salätchen, Artischockenspäne und Orangenschnitze. Vorzüglich war der Gang mit gebratenen Crevetten im Pfännchen, Broccoli-Ravioli im Safranteig, Tomatenschaum und Saubohnen. Traditionell und gut dann der Zwischengang, ein Tomatensorbet samt einer mit Thymian parfümierten Meringue. Das im Kamin gebrutzelte Rindsfilet mit Pilzen und Erbsenstampf mit Taggiasche-Oliven war selbstverständlich tadellos. Genauso wie das mit Pistaziencreme gefüllte Matcha-Grüntee-Biskuit und ein Erdbeersorbet.
Der Patron ist auch ein ausgewiesener Kenner regionaler Weine. Seine Karte konzentriert sich auf das Chablais und führt rund 50 Crus der besten Winzer zwischen Léman und Sion. Spannende Entdeckungen sind also garantiert!
Wenn man den ehemaligen Wachtturm mit seinen dicken Mauern und gewaltigen Balken betritt, fühlt man sich in die Siebzigerjahre versetzt – damals waren Rotisserien voll im Trend. «Le St Christophe» ist denn auch bekannt für im Kamin gebratenes Fleisch. Aber Mickaël Leloup kocht leichter als anno dazumal und ohne Chichi, wie zum Beispiel sein Degustationsmenü beweist.
Nach sehr aromatischen Amuse-bouches, Sablé mit Parmesan, Broccolimousse und geräucherte Entenbrust, ging’s frisch zur Sache. Zu einer feinen Geflügelterrine mit exzellenter Foie gras servierte der Chef ein vives Salätchen, Artischockenspäne und Orangenschnitze. Vorzüglich war der Gang mit gebratenen Crevetten im Pfännchen, Broccoli-Ravioli im Safranteig, Tomatenschaum und Saubohnen. Traditionell und gut dann der Zwischengang, ein Tomatensorbet samt einer mit Thymian parfümierten Meringue. Das im Kamin gebrutzelte Rindsfilet mit Pilzen und Erbsenstampf mit Taggiasche-Oliven war selbstverständlich tadellos. Genauso wie das mit Pistaziencreme gefüllte Matcha-Grüntee-Biskuit und ein Erdbeersorbet.
Der Patron ist auch ein ausgewiesener Kenner regionaler Weine. Seine Karte konzentriert sich auf das Chablais und führt rund 50 Crus der besten Winzer zwischen Léman und Sion. Spannende Entdeckungen sind also garantiert!
