Rössli

Auf den ersten Blick ist das «Rössli» mitten in Zollikon eine hübsche Dorfbeiz mit typischer Karte. Da gibt’s Klassiker wie Entrecote Café de Paris oder Zürcher Geschnetzeltes. Aber Chef Filipe Almeida kann mehr und überzeugt mit guten Produkten, perfekter aromatischer Balance und schöner Präsentation.

Wunderbar süss-sauer ausgewogen war das Ceviche vom Wolfsbarsch mit Avocadocreme, Mango, Chili, Koriander, Dill und Limette. Handwerklich gekonnt der Salat aus zartem Pulpo und Fenchelstreifen. Auch der Gang mit Meeresfrüchten überzeugte: eine tiefe, intensive Hummerbisque mit zarten Hummerstücken und als Kontrast etwas Crème fraîche. Zum vorzüglichen Entrecote vom irischen Hereford-Rind gab’s hervorragende, aus einem Dutzend Zutaten hausgemachte Café-de-Paris-Butter und liebevoll gemachtes, grilliertes Gemüse.

Die Desserts – die in Zollikon berühmte Cremeschnitte und der mit Zuger Kirsch angerührte Eiskaffee – sind schlicht, aber gut.