Gandria
Es beeindruckt, mit welchem Engagement sich Adriano Peroncini und sein kleines Team in der Liga der besten italienischen Lokale Zürichs nach oben arbeiten. An alles anderer als privilegierter Lage in einem Wohnquartier im Seefeld wird man hier mit immer neuen Kreationen auf verlässlich hohem Niveau überrascht und verwöhnt. Setzt man auf die karamellisierte Zwiebel aus Acquaviva mit Parmesan-Glace als Antipasto? Auf die Rindszunge mit gerösteten piemontesischen Haselnüssen als Secondo? Oder doch lieber aufs Ferkel vom Schwarzfussschwein mit schwarzem Knoblauch und Minze?
Nach dem Salat mit zarten Melonen- und Parmesan-Scheiben empfahl uns der kompetente Kellner die hausgemachten Tagliatelle mit Steinpilzen, Pfifferlingen und piemontesischem Sommertrüffel. Wunderbar! Auch der gebackene Seeteufel aus dem Ofen im Tomatensud überzeugte, obwohl er gar herzhaft gesalzen war. Für den Höhepunkt aber sorgte als Klassiker der italienischen Küche ein Vitello tonnato: superzartes Fleisch und perfekte, dezente Thunfischsauce, schön auf einer schwarzen Platte serviert. Dazu passte der ebenfalls empfohlene Vermentino aus Sardinien ausgezeichnet.
Adriano Peroncini schafft es immer wieder, aus der grossen Welt italienischer Weine den Gästen spannende Neuentdeckungen und ausgezeichnete Crus näherzubringen. Abgerundet wurde unser Besuch übrigens von einem feinen Affogato. Zu ihm wurde für einmal nicht Vanilleglace gereicht, sondern eine Kugel echte Cassata aus sizilianischem Ricotta. Natürlich fatta in casa!
Es beeindruckt, mit welchem Engagement sich Adriano Peroncini und sein kleines Team in der Liga der besten italienischen Lokale Zürichs nach oben arbeiten. An alles anderer als privilegierter Lage in einem Wohnquartier im Seefeld wird man hier mit immer neuen Kreationen auf verlässlich hohem Niveau überrascht und verwöhnt. Setzt man auf die karamellisierte Zwiebel aus Acquaviva mit Parmesan-Glace als Antipasto? Auf die Rindszunge mit gerösteten piemontesischen Haselnüssen als Secondo? Oder doch lieber aufs Ferkel vom Schwarzfussschwein mit schwarzem Knoblauch und Minze?
Nach dem Salat mit zarten Melonen- und Parmesan-Scheiben empfahl uns der kompetente Kellner die hausgemachten Tagliatelle mit Steinpilzen, Pfifferlingen und piemontesischem Sommertrüffel. Wunderbar! Auch der gebackene Seeteufel aus dem Ofen im Tomatensud überzeugte, obwohl er gar herzhaft gesalzen war. Für den Höhepunkt aber sorgte als Klassiker der italienischen Küche ein Vitello tonnato: superzartes Fleisch und perfekte, dezente Thunfischsauce, schön auf einer schwarzen Platte serviert. Dazu passte der ebenfalls empfohlene Vermentino aus Sardinien ausgezeichnet.
Adriano Peroncini schafft es immer wieder, aus der grossen Welt italienischer Weine den Gästen spannende Neuentdeckungen und ausgezeichnete Crus näherzubringen. Abgerundet wurde unser Besuch übrigens von einem feinen Affogato. Zu ihm wurde für einmal nicht Vanilleglace gereicht, sondern eine Kugel echte Cassata aus sizilianischem Ricotta. Natürlich fatta in casa!
