Grand'in Osteria
Fachkräftemangel ist auch in der gemütlichen «Osteria» von Luca Grandin an der Forchstrasse stadtauswärts kein Fremdwort. Der charmante Chef steht heute oft selbst an der Front und überlässt die Küche vertrauensvoll seinen zwei Jungköchen – der gewohnten Qualität tut dies keinen Abbruch.
Tadellos wie immer waren die hausgemachten Pappardelle mit aromatischer Sauce aus Tomaten, Artischocken und Seeteufel. Dass die Küche auf frischeste Produkte setzt, bewies der zarte, geschmacksintensive Tuna-Carpaccio mit Artischocken und Safransauce. Statt wie oft fürs grosse Kalbskotelett mit sautierten Pilzen und Spinat entschieden wir uns diesmal für die Tagesspezialität: Das Fleisch des Ossobuco liess sich mit der Gabel zerteilen, der Sauce allerdings hätte etwas mehr Intensität nicht geschadet. Vorzüglich schmeckte dagegen der perfekt gegarte Wolfsbarsch in der Salzkruste, den der Chef selbst am Tisch filetierte und mit Spinat servierte. Eine Panna cotta mit Waldbeeren und ein klassisches Tiramisu rundeten den Abend fein ab. Auf der gut sortierten Weinkarte stehen vor allem bekannte italienische Crus.
Fachkräftemangel ist auch in der gemütlichen «Osteria» von Luca Grandin an der Forchstrasse stadtauswärts kein Fremdwort. Der charmante Chef steht heute oft selbst an der Front und überlässt die Küche vertrauensvoll seinen zwei Jungköchen – der gewohnten Qualität tut dies keinen Abbruch.
Tadellos wie immer waren die hausgemachten Pappardelle mit aromatischer Sauce aus Tomaten, Artischocken und Seeteufel. Dass die Küche auf frischeste Produkte setzt, bewies der zarte, geschmacksintensive Tuna-Carpaccio mit Artischocken und Safransauce. Statt wie oft fürs grosse Kalbskotelett mit sautierten Pilzen und Spinat entschieden wir uns diesmal für die Tagesspezialität: Das Fleisch des Ossobuco liess sich mit der Gabel zerteilen, der Sauce allerdings hätte etwas mehr Intensität nicht geschadet. Vorzüglich schmeckte dagegen der perfekt gegarte Wolfsbarsch in der Salzkruste, den der Chef selbst am Tisch filetierte und mit Spinat servierte. Eine Panna cotta mit Waldbeeren und ein klassisches Tiramisu rundeten den Abend fein ab. Auf der gut sortierten Weinkarte stehen vor allem bekannte italienische Crus.
