Restaurant de la Plage
Viel schöner als das «De la Plage» kann ein Lokal in der Stadt nicht liegen. Direkt am See bietet es einen atemberaubenden Blick auf den Jet d'eau und auf die Uferlinie von Genf. Ganz auf Genf beziehungsweise aufs Lokale ausgerichtet ist auch die Küche von Chef Jean-Briac Monboussin: Fische aus dem Léman, Eier, Gemüse und Fleisch von Bauern des Kantons.
Die Hälfte der Gerichte ist vegetarisch. Als Vorspeise gibt’s etwa eine gegrillte Aubergine, mit Waadtländer Miso gewürzt; als Hauptgang mit milden Gewürzen und Honig gerösteter Blumenkohl, begleitet von Hummus, Aprikosen und Mandeln. Beim Fisch gelingt dem Chef eine bemerkenswerte Variation vom Wels: Das zarte Fleisch kommt auch dank einem Jalapeño-Coulis und dank knackigen Erbsen fein zur Geltung. Die Eglifilets à la meunière dagegen werden leider nur lauwarm und mit zu schwerer Siphonbutter serviert; die Beilagen – Zucchinischeiben mit einem Hauch Zitrone, Nüsslisalat und Kartoffelchips – überzeugen.
Den grossartigen Schuss machen eine Pavlova mit Limettenzesten und Walliser Aprikosen. Oder eine himmlische Erdbeerkaltschale mit Basilikum, kombiniert mit einem Erdbeersorbet und gerösteten Pistazien.
Viel schöner als das «De la Plage» kann ein Lokal in der Stadt nicht liegen. Direkt am See bietet es einen atemberaubenden Blick auf den Jet d'eau und auf die Uferlinie von Genf. Ganz auf Genf beziehungsweise aufs Lokale ausgerichtet ist auch die Küche von Chef Jean-Briac Monboussin: Fische aus dem Léman, Eier, Gemüse und Fleisch von Bauern des Kantons.
Die Hälfte der Gerichte ist vegetarisch. Als Vorspeise gibt’s etwa eine gegrillte Aubergine, mit Waadtländer Miso gewürzt; als Hauptgang mit milden Gewürzen und Honig gerösteter Blumenkohl, begleitet von Hummus, Aprikosen und Mandeln. Beim Fisch gelingt dem Chef eine bemerkenswerte Variation vom Wels: Das zarte Fleisch kommt auch dank einem Jalapeño-Coulis und dank knackigen Erbsen fein zur Geltung. Die Eglifilets à la meunière dagegen werden leider nur lauwarm und mit zu schwerer Siphonbutter serviert; die Beilagen – Zucchinischeiben mit einem Hauch Zitrone, Nüsslisalat und Kartoffelchips – überzeugen.
Den grossartigen Schuss machen eine Pavlova mit Limettenzesten und Walliser Aprikosen. Oder eine himmlische Erdbeerkaltschale mit Basilikum, kombiniert mit einem Erdbeersorbet und gerösteten Pistazien.
