Panorama
Im «Panorama» auf dem Hartlisberg ob Steffisburg gibt’s ein gemütliches Bistro mit unkomplizierter, gut gemachter Küche, das elegante Gourmetlokal «Cayenne» und eine Traumterrasse. Inbegriffen ist überall die traumhafte Aussicht auf Thun, den See und die Berner Alpen, der ausserordentlich freundliche Service von Gastgeberin Manuela Fuchs und ihrem sympathischen Team sowie die klassische, zeitgemäss interpretierte Küche von Patron Rolf Fuchs.
Im Gourmetmenü bewies der JRE-Chef schon bei den Amuse-bouches, wie sorgfältig und gekonnt hier mit meist regionalen Produkten gearbeitet wird: Schweinefleischwürfel vom Holzkohlegrill. Ein aufgeschäumtes Kokossüppchen zum zarten Trockenfleisch. Eine Gewürzbretzel zum Kalbsbäggli – alles begleitet von Brot aus hauseigener Mehlmischung, Frühlingszwiebelbutter und Mandelcreme. Den ersten Applaus verdiente sich die kleingewürfelte Steffisburger Bachforelle mit Kohlrabi-Scheibchen, Sesam und dezenter Yuzusauce. Vorzüglich schmeckte die würzige Ochsenpastete mit ihrem vielfältigen Gemüse- und Früchte-Potpourri, fluffig waren die Gnocchi mit Morcheln aus der Umgebung, jungen Erbsli und Vin-jaune-Jus. Punkten konnte die Küche auch mit dem kräftigen Pâté de foie gras mit Rhabarberkompott, Sanddorn- und Quittengelee. Im Hauptgang überzeugte das butterzarte Gewürz-Lamm mit Miso-Nussbutter, weissen und grünen Belper Spargeln und Pommes dauphine.
Fast obligatorisch ist hier der Brie de Meaux mit Hartlisberger Trüffeln und erstklassigem Olivenöl. Den fabelhaften Schluss machte eine Komposition aus Erdbeeren, Rhabarber, Bourbon-Vanille-Glace und Zitronenmelisse.
Im «Panorama» auf dem Hartlisberg ob Steffisburg gibt’s ein gemütliches Bistro mit unkomplizierter, gut gemachter Küche, das elegante Gourmetlokal «Cayenne» und eine Traumterrasse. Inbegriffen ist überall die traumhafte Aussicht auf Thun, den See und die Berner Alpen, der ausserordentlich freundliche Service von Gastgeberin Manuela Fuchs und ihrem sympathischen Team sowie die klassische, zeitgemäss interpretierte Küche von Patron Rolf Fuchs.
Im Gourmetmenü bewies der JRE-Chef schon bei den Amuse-bouches, wie sorgfältig und gekonnt hier mit meist regionalen Produkten gearbeitet wird: Schweinefleischwürfel vom Holzkohlegrill. Ein aufgeschäumtes Kokossüppchen zum zarten Trockenfleisch. Eine Gewürzbretzel zum Kalbsbäggli – alles begleitet von Brot aus hauseigener Mehlmischung, Frühlingszwiebelbutter und Mandelcreme. Den ersten Applaus verdiente sich die kleingewürfelte Steffisburger Bachforelle mit Kohlrabi-Scheibchen, Sesam und dezenter Yuzusauce. Vorzüglich schmeckte die würzige Ochsenpastete mit ihrem vielfältigen Gemüse- und Früchte-Potpourri, fluffig waren die Gnocchi mit Morcheln aus der Umgebung, jungen Erbsli und Vin-jaune-Jus. Punkten konnte die Küche auch mit dem kräftigen Pâté de foie gras mit Rhabarberkompott, Sanddorn- und Quittengelee. Im Hauptgang überzeugte das butterzarte Gewürz-Lamm mit Miso-Nussbutter, weissen und grünen Belper Spargeln und Pommes dauphine.
Fast obligatorisch ist hier der Brie de Meaux mit Hartlisberger Trüffeln und erstklassigem Olivenöl. Den fabelhaften Schluss machte eine Komposition aus Erdbeeren, Rhabarber, Bourbon-Vanille-Glace und Zitronenmelisse.
