Nivo Zwoi
Anfangs 2026 hat das beste Oltner Restaurant, das «Verena» mit Starchef Dave Wälti (15 GaultMillau-Punkte), aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen. Da ist man froh, dass im Herbst 2025 die Gastgeber Anne und Pascal Dumont das elegante «Nivo Zwoi» im zweiten Stock eines Hauses an der Kirchgasse eröffnet haben. Am Herd steht Stefan Minsel, angeboten werden zwei Menüs (Classic und Signature).
Den geglückten Start machten knackige badische Spargeln mit Frühlingskräutern, Morcheln und überraschender, aber gut passender Erdbeer-Chili-Sauce. Fein schmeckte auch der Hummer-Raviolo an Hummerschaum, raffiniert kombiniert mit süssem Senf und einem Hauch weisser Schokolade. Zum zarten Seeteufel servierte der Chef gekonnt Fregola sarda mit einem Bio-Ei. Der Hauptgang mit dem vielversprechenden Titel «Heisse Liebe» löste die Erwartungen ein: Zum Trio vom Kalb (zarter Rücken, geschmorte Backe und im Pistazienmantel gebackene Milke) passten rote Zwiebel, Himbeeren und Gnocchi ausgezeichnet.
Auf dem Brett wird eine gepflegte Auswahl von Hart- und Weichkäsen angeboten, den Schluss machte ein intensives Erdbeer-Rhabarber-Sorbet mit Macadamianüssen. Gekonnt aufgebaute, spannende Weinkarte.
Anfangs 2026 hat das beste Oltner Restaurant, das «Verena» mit Starchef Dave Wälti (15 GaultMillau-Punkte), aus wirtschaftlichen Gründen geschlossen. Da ist man froh, dass im Herbst 2025 die Gastgeber Anne und Pascal Dumont das elegante «Nivo Zwoi» im zweiten Stock eines Hauses an der Kirchgasse eröffnet haben. Am Herd steht Stefan Minsel, angeboten werden zwei Menüs (Classic und Signature).
Den geglückten Start machten knackige badische Spargeln mit Frühlingskräutern, Morcheln und überraschender, aber gut passender Erdbeer-Chili-Sauce. Fein schmeckte auch der Hummer-Raviolo an Hummerschaum, raffiniert kombiniert mit süssem Senf und einem Hauch weisser Schokolade. Zum zarten Seeteufel servierte der Chef gekonnt Fregola sarda mit einem Bio-Ei. Der Hauptgang mit dem vielversprechenden Titel «Heisse Liebe» löste die Erwartungen ein: Zum Trio vom Kalb (zarter Rücken, geschmorte Backe und im Pistazienmantel gebackene Milke) passten rote Zwiebel, Himbeeren und Gnocchi ausgezeichnet.
Auf dem Brett wird eine gepflegte Auswahl von Hart- und Weichkäsen angeboten, den Schluss machte ein intensives Erdbeer-Rhabarber-Sorbet mit Macadamianüssen. Gekonnt aufgebaute, spannende Weinkarte.
