Salmen
Der historische Oltner «Salmen» ist ein sicherer Wert. Passend zur traditionellen Umgebung bieten Daniel Bitterli und sein Team in lockerer, lebhafter Ambiance hauptsächlich überzeugende Klassiker. Für den gelungenen Start sorgten karamellisierter Ziegenkäse auf Spargeln mit Rohschinken und ein perfekt abgeschmecktes Solothurner Weinsüppchen. Vorzüglich schmeckte das saftige Rindsfilet an kräftiger Morchel-Rahmsauce, serviert mit Kartoffelgratin und Saisongemüse. Fein gemacht war das zart gebratene Seelachsfilet an Portweinsauce mit Bärlauchrisotto, süss-saurem Rhabarber und Spargeln. Für den erfrischenden Schluss sorgte ein Zitronensorbet. Gekonnt kuratierte Weinkarte.
Der historische Oltner «Salmen» ist ein sicherer Wert. Passend zur traditionellen Umgebung bieten Daniel Bitterli und sein Team in lockerer, lebhafter Ambiance hauptsächlich überzeugende Klassiker. Für den gelungenen Start sorgten karamellisierter Ziegenkäse auf Spargeln mit Rohschinken und ein perfekt abgeschmecktes Solothurner Weinsüppchen. Vorzüglich schmeckte das saftige Rindsfilet an kräftiger Morchel-Rahmsauce, serviert mit Kartoffelgratin und Saisongemüse. Fein gemacht war das zart gebratene Seelachsfilet an Portweinsauce mit Bärlauchrisotto, süss-saurem Rhabarber und Spargeln. Für den erfrischenden Schluss sorgte ein Zitronensorbet. Gekonnt kuratierte Weinkarte.
