Neubad
Das getäferte Erststock-Beizli mit den verwinkelten Stuben nahe beim Klosterplatz ist mehrere Hundert Jahre alt, gekocht wird hier aber von heute. Chef Sandro Vladani setzt auf Vielfalt im kleinen Format – serviert werden gekonnt gemachte Kleinportionen, dank denen man sich problemlos durch die Karte essen kann.
Es gibt etwa ein erfrischendes Tuna-Tatar mit Ricotta, Zitronenmelisse, Kohlräbli und Holunderdressing. Zart gebratene Black-Tiger-Crevetten mit Kartoffel-Wan-Tan, grünen Spargeln und Chili-Kaffir-Lime-Dressing. Im tadellosen Hauptgang ein zartes Black-Angus-Rindsfilet mit Bärlauchspätzli, Frühlingsgemüse und exzellenter Morchel-Rahmsauce. Oder prima Trofie mit Erbsen, Morcheln und Parmesan-Espuma. Und am Schluss eine famose Holunderblüten-Panna-cotta mit Erdbeer-Limetten-Süppchen und Pistazienglace.
Das getäferte Erststock-Beizli mit den verwinkelten Stuben nahe beim Klosterplatz ist mehrere Hundert Jahre alt, gekocht wird hier aber von heute. Chef Sandro Vladani setzt auf Vielfalt im kleinen Format – serviert werden gekonnt gemachte Kleinportionen, dank denen man sich problemlos durch die Karte essen kann.
Es gibt etwa ein erfrischendes Tuna-Tatar mit Ricotta, Zitronenmelisse, Kohlräbli und Holunderdressing. Zart gebratene Black-Tiger-Crevetten mit Kartoffel-Wan-Tan, grünen Spargeln und Chili-Kaffir-Lime-Dressing. Im tadellosen Hauptgang ein zartes Black-Angus-Rindsfilet mit Bärlauchspätzli, Frühlingsgemüse und exzellenter Morchel-Rahmsauce. Oder prima Trofie mit Erbsen, Morcheln und Parmesan-Espuma. Und am Schluss eine famose Holunderblüten-Panna-cotta mit Erdbeer-Limetten-Süppchen und Pistazienglace.
