Mont Cervin Palace
Das «Grill Le Cervin» ist gross, der Holzkohlegrill riesig und unsere Erwartungen waren hoch. Die erhielten zu Beginn einen argen Dämpfer. Zu den komplett übergarten Kalbsmilken gab’s eine fade Haselnusscreme, kaum geniessbaren Grand-Cru-Trockenspeck, einfallslos karamellisierte Äpfel und eine richtig aggressive Sauce.
Besser schmeckte die frische und leichte Kombination von Schneekrabbe, Thunfisch, Avocado und Bergamotten-Ponzu, beim Schweizer Kalbshohrücken stimmte dann alles: rosa gebratenes, vorzügliches Fleisch mit feiner Béarnaise, kräftiger Armagnac-Pfeffersauce, knackigem Gemüse und einem tadellosen Kartoffelgratin. Keine Schwächen zeigte auch das Dessert, ein Felchlin-Schokoladenmoelleux mit Blutorangensorbet. Aufmerksamer Service, erstklassige Walliser Crus.
Das «Grill Le Cervin» ist gross, der Holzkohlegrill riesig und unsere Erwartungen waren hoch. Die erhielten zu Beginn einen argen Dämpfer. Zu den komplett übergarten Kalbsmilken gab’s eine fade Haselnusscreme, kaum geniessbaren Grand-Cru-Trockenspeck, einfallslos karamellisierte Äpfel und eine richtig aggressive Sauce.
Besser schmeckte die frische und leichte Kombination von Schneekrabbe, Thunfisch, Avocado und Bergamotten-Ponzu, beim Schweizer Kalbshohrücken stimmte dann alles: rosa gebratenes, vorzügliches Fleisch mit feiner Béarnaise, kräftiger Armagnac-Pfeffersauce, knackigem Gemüse und einem tadellosen Kartoffelgratin. Keine Schwächen zeigte auch das Dessert, ein Felchlin-Schokoladenmoelleux mit Blutorangensorbet. Aufmerksamer Service, erstklassige Walliser Crus.
