L'Instant Présent
Die romanische Kirche im Walliser Dörfchen ist ein kleines architektonisches Juwel, für kulinarische Highlights sorgen Maëva und François Briand in ihrem gemütlichen Lokal mit der charmanten Terrasse gegenüber.
Das Menü mit fünf Gängen wird von einer feinen Tartelette mit Radieschen und Butter eröffnet, dann überzeugt ein Tuna-Tatar, kombiniert mit Erbsen, Estragon und Eisenkraut. Zum wachsweichen, knusprigen Ei serviert die Küche einen exquisiten Espuma aus Zwiebeln und Speck, ans Meer entführen die nächsten Gänge: Gambas, verfeinert mit Morcheln und intensiver Hummersauce. Und ein Steinbuttpavé mit Safran und Zitrusfrüchten, bei dem leider die versalzene Sauce mit Peperoniwürfeln dominiert. Das entschädigt die butterzarte Pouletbrust an Sellerie-Jus mit Karottenpüree, Kartoffeln und gerösteten Pinienkernen.
Den gekonnten Schluss macht ein ebenso schlichtes wie feines, saisonales Dessert mit Erdbeeren und Rhabarber. Spannende Weinkarte mit vielen lokalen Crus, charmanter und effizienter Service.
Die romanische Kirche im Walliser Dörfchen ist ein kleines architektonisches Juwel, für kulinarische Highlights sorgen Maëva und François Briand in ihrem gemütlichen Lokal mit der charmanten Terrasse gegenüber.
Das Menü mit fünf Gängen wird von einer feinen Tartelette mit Radieschen und Butter eröffnet, dann überzeugt ein Tuna-Tatar, kombiniert mit Erbsen, Estragon und Eisenkraut. Zum wachsweichen, knusprigen Ei serviert die Küche einen exquisiten Espuma aus Zwiebeln und Speck, ans Meer entführen die nächsten Gänge: Gambas, verfeinert mit Morcheln und intensiver Hummersauce. Und ein Steinbuttpavé mit Safran und Zitrusfrüchten, bei dem leider die versalzene Sauce mit Peperoniwürfeln dominiert. Das entschädigt die butterzarte Pouletbrust an Sellerie-Jus mit Karottenpüree, Kartoffeln und gerösteten Pinienkernen.
Den gekonnten Schluss macht ein ebenso schlichtes wie feines, saisonales Dessert mit Erdbeeren und Rhabarber. Spannende Weinkarte mit vielen lokalen Crus, charmanter und effizienter Service.
