Mont-Rouge
Seit mehr als 20 Jahren weiss man, dass im rustikalen Lokal bei Chef Loris Lathion eine traditionelle, saisonale und ziemlich fleischlastige Küche zu erwarten ist. Das zeigte schon die handfeste Geflügelgalantine mit süss-saurer Sauce als Amuse-bouche, klassisch und zum Frühling passend kamen die grünen und weissen Spargeln sowie die mit Rahm servierten Morcheln auf den Tisch. Das Stroganoff vom Kaninchenfilet kombinierte der Chef mit einem knusprigen, mit Spinat und Morcheln gefüllten Vol-au-vent und Erbsensauce. Das rosa Filet vom Eringer Kalb an Rahmsauce begleitete er ebenso gekonnt mit Morcheln, Ofenkartoffeln und saisonalem Gemüse. Im Frühjahr kann man alternativ auch auf das mit Bärlauch aromatisierte, einheimische Gitzi setzen. Nicht wirklich überzeugte am Schluss aber das schlaffe Millefeuille mit Vanille-Schlagrahm, Sorbet und Himbeercoulis. Von Walliser Crus dominierte Weinkarte und netter, aber ziemlich langsamer Service.
Seit mehr als 20 Jahren weiss man, dass im rustikalen Lokal bei Chef Loris Lathion eine traditionelle, saisonale und ziemlich fleischlastige Küche zu erwarten ist. Das zeigte schon die handfeste Geflügelgalantine mit süss-saurer Sauce als Amuse-bouche, klassisch und zum Frühling passend kamen die grünen und weissen Spargeln sowie die mit Rahm servierten Morcheln auf den Tisch. Das Stroganoff vom Kaninchenfilet kombinierte der Chef mit einem knusprigen, mit Spinat und Morcheln gefüllten Vol-au-vent und Erbsensauce. Das rosa Filet vom Eringer Kalb an Rahmsauce begleitete er ebenso gekonnt mit Morcheln, Ofenkartoffeln und saisonalem Gemüse. Im Frühjahr kann man alternativ auch auf das mit Bärlauch aromatisierte, einheimische Gitzi setzen. Nicht wirklich überzeugte am Schluss aber das schlaffe Millefeuille mit Vanille-Schlagrahm, Sorbet und Himbeercoulis. Von Walliser Crus dominierte Weinkarte und netter, aber ziemlich langsamer Service.
