La p'tite Maison
Margaux in der Küche und Jeremy Chapuis an der Front haben sich in ihrem charmanten kleinen Lokal in Savièse ob Sion etabliert. Aber noch immer spürt man den Enthusiasmus des jungen Paares dank der hier gelebten Gastfreundschaft und auch dank der formidablen Küche.
Cracker mit Kürbiskernen, Butter mit Piment d’Espelette, hausgebackenes Brot – schon beim Auftakt ist Terroir angesagt. Originell und gut ist die Panna cotta von Radieschen, Gurke und Buchweizen, das «perfekte Ei» kommt mit üppigem Schaum von Spargeln und Pilzen auf den Tisch. Gekonnt gemacht ist der nicht alltägliche Gang mit Oktopus, Bärlauch und Chorizo, traditioneller das zarte Lammfilet mit Auberginen-Quenelle, Kräutern und einem als Tartelette neu interpretierten Moussaka. Freude macht auch das Dessert, ein gekonntes Kombi aus Kumquats, Sonnenblumenkernen und Verbena-Glace. Weinkarte mit erfreulich vielen offenen Crus.
Margaux in der Küche und Jeremy Chapuis an der Front haben sich in ihrem charmanten kleinen Lokal in Savièse ob Sion etabliert. Aber noch immer spürt man den Enthusiasmus des jungen Paares dank der hier gelebten Gastfreundschaft und auch dank der formidablen Küche.
Cracker mit Kürbiskernen, Butter mit Piment d’Espelette, hausgebackenes Brot – schon beim Auftakt ist Terroir angesagt. Originell und gut ist die Panna cotta von Radieschen, Gurke und Buchweizen, das «perfekte Ei» kommt mit üppigem Schaum von Spargeln und Pilzen auf den Tisch. Gekonnt gemacht ist der nicht alltägliche Gang mit Oktopus, Bärlauch und Chorizo, traditioneller das zarte Lammfilet mit Auberginen-Quenelle, Kräutern und einem als Tartelette neu interpretierten Moussaka. Freude macht auch das Dessert, ein gekonntes Kombi aus Kumquats, Sonnenblumenkernen und Verbena-Glace. Weinkarte mit erfreulich vielen offenen Crus.
