La p'tite Maison
Margaux (in der Küche) und Jeremy Chapuis (im Saal) haben den Traum vom eigenen Restaurant endlich verwirklicht. Ihr Glück haben sie im Wallis im «P’tite Maison» gefunden, in einem von ihnen geschickt aufgefrischten Haus mit einer kleinen, gedeckten Lounge davor. Jeremy empfiehlt als Wein-Freak kompetent die Crus aus der Umgebung, Margaux bietet ein monatlich wechselndes, mediterran inspiriertes Menü mit fünf Gängen.
Das vorzügliche Brot stammte aus der Dorfbäckerei, den Auftakt machte eine verspielte Melonenkugel mit grilliertem Chorizo, Basilikum und Ziegenkäse. Fein in den Sommerabend passte der Gang mit einem Gemüse-Mosaik, bunten Tomaten und geräucherter Scamorza. Provenzalisch inspiriert war die prächtige Fischsuppe mit Calamares, grünem Gemüse, Erbsenkeimlingen und frischen Kräutern. Das Tournedos vom Kaninchen mit Senfkörnern und Oliven kam zusammen mit Peperoni und provenzalischen Panisses (Frites aus Kichererbsen) auf den Tisch. Als Abschluss und letzte Referenz an Südfrankreich gab’s eine köstliche Mousse mit Lavendelaroma, gebratene Aprikosen und Aprikosenglace.
Margaux (in der Küche) und Jeremy Chapuis (im Saal) haben den Traum vom eigenen Restaurant endlich verwirklicht. Ihr Glück haben sie im Wallis im «P’tite Maison» gefunden, in einem von ihnen geschickt aufgefrischten Haus mit einer kleinen, gedeckten Lounge davor. Jeremy empfiehlt als Wein-Freak kompetent die Crus aus der Umgebung, Margaux bietet ein monatlich wechselndes, mediterran inspiriertes Menü mit fünf Gängen.
Das vorzügliche Brot stammte aus der Dorfbäckerei, den Auftakt machte eine verspielte Melonenkugel mit grilliertem Chorizo, Basilikum und Ziegenkäse. Fein in den Sommerabend passte der Gang mit einem Gemüse-Mosaik, bunten Tomaten und geräucherter Scamorza. Provenzalisch inspiriert war die prächtige Fischsuppe mit Calamares, grünem Gemüse, Erbsenkeimlingen und frischen Kräutern. Das Tournedos vom Kaninchen mit Senfkörnern und Oliven kam zusammen mit Peperoni und provenzalischen Panisses (Frites aus Kichererbsen) auf den Tisch. Als Abschluss und letzte Referenz an Südfrankreich gab’s eine köstliche Mousse mit Lavendelaroma, gebratene Aprikosen und Aprikosenglace.
