Les Curiades
Eine Viertelstunde dauert die Fahrt vom Genfer Stadtzentrum in den alten Dorfkern von Lully und ins «Les Curiades». In rustikaler Ambiance sorgt hier Chef Pascal Cloetens seit Jahren auf der Karte und in zwei saisonalen Menüs für eine vom Genfer Terroir geprägte, zur traditionellen Umgebung passende und gekonnt gemachte Küche.
Für einmal aber missglückte der Start. Das Brot war nicht frisch und ein «Œuf parfait» wurde von penetrantem Trüffelöl fast erschlagen. Gewohntes Niveau hatte dafür wieder der exzellente Carpaccio vom Gambero rosso mit Combava und gehobeltem Rettich, hervorragend gar war die schmelzende Foie-gras-Terrine. Die Küche überzeugte weiter mit perfekt gegarten Langustinen an intensiver Kräuteremulsion und der feinen Kombination von Jakobsmuscheln und grünem Apfel dazu. Und auch am Hauptgang, einem zarten Filet vom Schwein aus Jussy mit Kürbispüree, gab’s, gar nichts zu kritisieren. So wenig wie an den gut in den Winter passenden Desserts: einer Kombination aus Mango, Ananas und Granatapfel und einer Safran-Panna-cotta. Beeindruckende Weinkarte mit vielen Genfer Crus.
Eine Viertelstunde dauert die Fahrt vom Genfer Stadtzentrum in den alten Dorfkern von Lully und ins «Les Curiades». In rustikaler Ambiance sorgt hier Chef Pascal Cloetens seit Jahren auf der Karte und in zwei saisonalen Menüs für eine vom Genfer Terroir geprägte, zur traditionellen Umgebung passende und gekonnt gemachte Küche.
Für einmal aber missglückte der Start. Das Brot war nicht frisch und ein «Œuf parfait» wurde von penetrantem Trüffelöl fast erschlagen. Gewohntes Niveau hatte dafür wieder der exzellente Carpaccio vom Gambero rosso mit Combava und gehobeltem Rettich, hervorragend gar war die schmelzende Foie-gras-Terrine. Die Küche überzeugte weiter mit perfekt gegarten Langustinen an intensiver Kräuteremulsion und der feinen Kombination von Jakobsmuscheln und grünem Apfel dazu. Und auch am Hauptgang, einem zarten Filet vom Schwein aus Jussy mit Kürbispüree, gab’s, gar nichts zu kritisieren. So wenig wie an den gut in den Winter passenden Desserts: einer Kombination aus Mango, Ananas und Granatapfel und einer Safran-Panna-cotta. Beeindruckende Weinkarte mit vielen Genfer Crus.
