Café de Certoux
Fahren die Stadtgenfer zum Essen aufs Land, besuchen sie gern das elegante «Café de Certoux» mit der grossen Terrasse und geniessen die klassische, internationale Küche von Chef Sébastien Vaillend. Als saisonales Amuse-bouche servierte er Zucchini rund um enthäutete Cherrytomaten auf Hummus. Dann als Vorspeise eine traditionelle Entenleber auf Polenta mit Aprikosencoulis. Und einen exquisiten Thunfisch-Tataki auf gegrillter Aubergine mit Miso, Sesam und zwei kleinen Ravioli auf Grüntee-Infusion. Eine gelungene Land-Meer-Kombination war der kurz angebratene Scampo auf Wachtelroulade, serviert mit einem Mangold-Millefeuille. Gelungen war auch die Rotbarbe mit Puffreiskruste und einer Cherrytomaten-Tatin, begleitet von einer überraschenden Glace aus schwarzem Knoblauch. Auch Veganer müssen nicht darben: Die traditionelle Rösti mit Kressesalat, Austernseitlingen und geschmorten Peperoni schmeckte ausgezeichnet. Gekonnt ausgewählte Käse leiteten zum Dessert über, zu einer köstlichen Pavlova mit einer Minestrone von Litschi und Erdbeeren.
Fahren die Stadtgenfer zum Essen aufs Land, besuchen sie gern das elegante «Café de Certoux» mit der grossen Terrasse und geniessen die klassische, internationale Küche von Chef Sébastien Vaillend. Als saisonales Amuse-bouche servierte er Zucchini rund um enthäutete Cherrytomaten auf Hummus. Dann als Vorspeise eine traditionelle Entenleber auf Polenta mit Aprikosencoulis. Und einen exquisiten Thunfisch-Tataki auf gegrillter Aubergine mit Miso, Sesam und zwei kleinen Ravioli auf Grüntee-Infusion. Eine gelungene Land-Meer-Kombination war der kurz angebratene Scampo auf Wachtelroulade, serviert mit einem Mangold-Millefeuille. Gelungen war auch die Rotbarbe mit Puffreiskruste und einer Cherrytomaten-Tatin, begleitet von einer überraschenden Glace aus schwarzem Knoblauch. Auch Veganer müssen nicht darben: Die traditionelle Rösti mit Kressesalat, Austernseitlingen und geschmorten Peperoni schmeckte ausgezeichnet. Gekonnt ausgewählte Käse leiteten zum Dessert über, zu einer köstlichen Pavlova mit einer Minestrone von Litschi und Erdbeeren.
