Café de la Place
Die engagierten De Rosas führen das elegante Lokal mit der schönen Terrasse im stillen Genfer Dörfchen schon seit einigen Jahren. Cristina kümmert sich liebenswürdig um die Gäste. Unterstützt wird sie von Jean-Philippe Calvo, der die passenden Crus zum hervorragenden, kreativen Essen von Chef Vincenzo De Rosa empfiehlt.
Wir starteten mit einem Raviolo vom Hummer aus Maine an Kokosmilchsauce mit knackigem Gemüse. Die in Wodka und Limonenjus marinierten Tranchen der Bernsteinmakrele in Melonen-Sellerie-Gazpacho gefielen uns weniger, denn die vielen Aromen liessen den feinen Geschmack des Fischs kaum mehr spüren. Sehr gut schmeckte dafür die gut gewürzte Stockfischmousse, wunderbar kontrastiert von grünem Peperoni-Gazpacho und einem Peperone crusco (gedörrter Peperoni aus der Basilikata). Auch die klassischeren Hauptgänge überzeugten. Das Rindsfilet an Rotweinsauce war butterzart, serviert wurde es mit Kartoffelchips, gegrilltem Ricotta, Eierschwämmli, Sommertrüffelspänen und Auberginenkaviar. Ebenso gut war das Filet vom Petersfisch mit Kartoffelstampf, knackigem Mini-Fenchel und aromatischer Bouillabaisse-Emulsion.
Die Desserts waren schon fast genial: Zum Pistazien-Financier kombinierte der Chef eine Crème bavaroise von Ziegenkäse und Honig, aufgepeppt mit pochierten Nektarinen in Safransirup. Und zum erfrischenden Meli-Melo von Stangensellerie, grünem Apfel und Zitrone gab’s konfiertes Gemüse, Früchtestückchen, ein Agrumensorbet und säuerlichen Gelee.
Die engagierten De Rosas führen das elegante Lokal mit der schönen Terrasse im stillen Genfer Dörfchen schon seit einigen Jahren. Cristina kümmert sich liebenswürdig um die Gäste. Unterstützt wird sie von Jean-Philippe Calvo, der die passenden Crus zum hervorragenden, kreativen Essen von Chef Vincenzo De Rosa empfiehlt.
Wir starteten mit einem Raviolo vom Hummer aus Maine an Kokosmilchsauce mit knackigem Gemüse. Die in Wodka und Limonenjus marinierten Tranchen der Bernsteinmakrele in Melonen-Sellerie-Gazpacho gefielen uns weniger, denn die vielen Aromen liessen den feinen Geschmack des Fischs kaum mehr spüren. Sehr gut schmeckte dafür die gut gewürzte Stockfischmousse, wunderbar kontrastiert von grünem Peperoni-Gazpacho und einem Peperone crusco (gedörrter Peperoni aus der Basilikata). Auch die klassischeren Hauptgänge überzeugten. Das Rindsfilet an Rotweinsauce war butterzart, serviert wurde es mit Kartoffelchips, gegrilltem Ricotta, Eierschwämmli, Sommertrüffelspänen und Auberginenkaviar. Ebenso gut war das Filet vom Petersfisch mit Kartoffelstampf, knackigem Mini-Fenchel und aromatischer Bouillabaisse-Emulsion.
Die Desserts waren schon fast genial: Zum Pistazien-Financier kombinierte der Chef eine Crème bavaroise von Ziegenkäse und Honig, aufgepeppt mit pochierten Nektarinen in Safransirup. Und zum erfrischenden Meli-Melo von Stangensellerie, grünem Apfel und Zitrone gab’s konfiertes Gemüse, Früchtestückchen, ein Agrumensorbet und säuerlichen Gelee.
