Les Fourneaux du Manège
In der gesichtslosen Genfer Agglomerationsgemeinde Onex steht als Zeuge vergangener Zeiten in einem kleinen Park ein verwunschenes Holzhaus mit charmanter Terrasse, Bistro und Restaurant. Hier trägt ein freundlicher Service die saisonalen, meist aus lokalen Produkten zubereiteten Gerichte von Jean-Jacques Danthine auf.
Perfekt war das «Œuf parfait», serviert mit als Risotto zubereitetem Knollensellerie, Selleriecreme und Parmesan-Schaum. Fein schmeckte auch das Millefeuille vom lokalen Schinken mit Foie gras – Pickles, Preiselbeeren und Quittenwürfel sorgten für Pep. Das gebratene Wolfsbarschfilet harmonierte schön mit einer mit Vadouvan aromatisierten Langustinenbisque, Crevetten-Ravioli und Blumenkohl an Sepiatinte. Zum im Eintopf gekochten Genfer Geflügel kombinierte die Küche geschickt Morcheln, Kalbsmilken, Spinat und eine Kartoffelmousseline – ein Gang, der an das Sonntagsessen bei Grossmutter erinnerte.
Der Käseteller war mit Produkten von Affineur Gaëtan Servoz gut assortiert, ein Paris-Brest mit Haselnüssen sowie ein Schoko-Mi-cuit mit Sauerkirschen, Fior-di-latte-Glace und Crème anglaise machten den vorzüglichen Schluss.
In der gesichtslosen Genfer Agglomerationsgemeinde Onex steht als Zeuge vergangener Zeiten in einem kleinen Park ein verwunschenes Holzhaus mit charmanter Terrasse, Bistro und Restaurant. Hier trägt ein freundlicher Service die saisonalen, meist aus lokalen Produkten zubereiteten Gerichte von Jean-Jacques Danthine auf.
Perfekt war das «Œuf parfait», serviert mit als Risotto zubereitetem Knollensellerie, Selleriecreme und Parmesan-Schaum. Fein schmeckte auch das Millefeuille vom lokalen Schinken mit Foie gras – Pickles, Preiselbeeren und Quittenwürfel sorgten für Pep. Das gebratene Wolfsbarschfilet harmonierte schön mit einer mit Vadouvan aromatisierten Langustinenbisque, Crevetten-Ravioli und Blumenkohl an Sepiatinte. Zum im Eintopf gekochten Genfer Geflügel kombinierte die Küche geschickt Morcheln, Kalbsmilken, Spinat und eine Kartoffelmousseline – ein Gang, der an das Sonntagsessen bei Grossmutter erinnerte.
Der Käseteller war mit Produkten von Affineur Gaëtan Servoz gut assortiert, ein Paris-Brest mit Haselnüssen sowie ein Schoko-Mi-cuit mit Sauerkirschen, Fior-di-latte-Glace und Crème anglaise machten den vorzüglichen Schluss.