Le Dix Vins
Das nostalgische Bistro im alten Carouge macht seinem Namen alle Ehre: Die Weinkarte ist besonders mit Crus aus dem Bordeaux und von der Côte-Rôtie exzellent bestückt. Aber auch die Küche von Kevin Veronese muss sich nicht verstecken. Es gibt währschafte Gerichte vom Markknochen über eine Kalbsbacken-Blanquette bis zu traditionellen Schnecken nach Burgunder Art.
Der junge Chef kann aber auch anders: etwa bei der grosszügig mit Gambas gefüllten Zucchettiblüte an Erbsencreme mit Vadouvan. Beim perfekt geschnittenen, angebratenen Rinds-Tataki mit mildem japanischem Curry. Beim Suprême vom Poulet mit zartem Fleisch und knuspriger Haut an leicht säuerlicher Sauce mit Vin jaune. Und am Schluss bei der neu interpretierten Birne Belle Hélène – die hat allerdings noch viel Luft nach oben: Die Birne war zu hart und hatte kaum Geschmack.
Das nostalgische Bistro im alten Carouge macht seinem Namen alle Ehre: Die Weinkarte ist besonders mit Crus aus dem Bordeaux und von der Côte-Rôtie exzellent bestückt. Aber auch die Küche von Kevin Veronese muss sich nicht verstecken. Es gibt währschafte Gerichte vom Markknochen über eine Kalbsbacken-Blanquette bis zu traditionellen Schnecken nach Burgunder Art.
Der junge Chef kann aber auch anders: etwa bei der grosszügig mit Gambas gefüllten Zucchettiblüte an Erbsencreme mit Vadouvan. Beim perfekt geschnittenen, angebratenen Rinds-Tataki mit mildem japanischem Curry. Beim Suprême vom Poulet mit zartem Fleisch und knuspriger Haut an leicht säuerlicher Sauce mit Vin jaune. Und am Schluss bei der neu interpretierten Birne Belle Hélène – die hat allerdings noch viel Luft nach oben: Die Birne war zu hart und hatte kaum Geschmack.
