Indian Rasoi
Im «Indian Rasoi» von Kuldeep Rawat gibt’s indische Klassiker von Rogan Josh über Vindaloo bis hin zu Biryani und Grilladen aus dem Tandoor – gut gemachte Köstlichkeiten, die bisher immer überzeugten. Doch diesmal waren wir frustriert. Der in Malai Masala marinierte Lachs kam übergart auf den Tisch. Die als Signature Dish angekündigten, grillierten Lammkoteletts wurden mit einer profillosen Marinade kaum lauwarm serviert. Wenigstens überzeugte das Poulet Chettinad mit seinen Schenkeln an süsslicher Kokosmilch und mit südindischen Gewürzen. Das Lamm Madras dagegen enttäuschte: Trockenes Fleisch und ein Curry ohne Tiefe – diesen Gang konnten auch die à la minute im Tandoor gebackenen Naans nicht retten. Gekonnt gemacht war dagegen als Dessert die Paysam brûlée (Neuinterpretation der Crème brûlée), eine französisch-indische Kombination mit Kardamom und knusprigem Caramel.
Im «Indian Rasoi» von Kuldeep Rawat gibt’s indische Klassiker von Rogan Josh über Vindaloo bis hin zu Biryani und Grilladen aus dem Tandoor – gut gemachte Köstlichkeiten, die bisher immer überzeugten. Doch diesmal waren wir frustriert. Der in Malai Masala marinierte Lachs kam übergart auf den Tisch. Die als Signature Dish angekündigten, grillierten Lammkoteletts wurden mit einer profillosen Marinade kaum lauwarm serviert. Wenigstens überzeugte das Poulet Chettinad mit seinen Schenkeln an süsslicher Kokosmilch und mit südindischen Gewürzen. Das Lamm Madras dagegen enttäuschte: Trockenes Fleisch und ein Curry ohne Tiefe – diesen Gang konnten auch die à la minute im Tandoor gebackenen Naans nicht retten. Gekonnt gemacht war dagegen als Dessert die Paysam brûlée (Neuinterpretation der Crème brûlée), eine französisch-indische Kombination mit Kardamom und knusprigem Caramel.
