Café des Négociants
Starchef Philippe Chevrier («Châteauvieux», 19 Punkte) kann auch Bistro. Zum Beispiel mitten im Vieux-Carouge im «Café des Négociants» mit Zinktheke und nostalgischer Ambiance. Hier geniessen die vielen Stammgäste eine klassische, überzeugende Brasserie-Küche.
Zum Beispiel eine schmelzende Kalbfleischpastete mit Morcheln oder eine grosszügige Tranche Foie gras mit wunderbar ausgewogenem, süss-saurem Feigenchutney. Ideal gebratene Jakobsmuscheln auf Trüffelrisotto oder als Alternative Trüffelrisotto mit Burrata und Mairüben. Ein Klassiker sind die zarten, in Rotwein geschmorten Schweinsbacken mit Polenta, ein Evergreen ist das gut gereifte Entrecôte carougeoise. Den Schluss machen eine Mandarinentartelette oder ein grosszügiges Vanille-Eclair. Speditiver, kompetenter Service und eine Weinkarte mit regionalen Crus.
Starchef Philippe Chevrier («Châteauvieux», 19 Punkte) kann auch Bistro. Zum Beispiel mitten im Vieux-Carouge im «Café des Négociants» mit Zinktheke und nostalgischer Ambiance. Hier geniessen die vielen Stammgäste eine klassische, überzeugende Brasserie-Küche.
Zum Beispiel eine schmelzende Kalbfleischpastete mit Morcheln oder eine grosszügige Tranche Foie gras mit wunderbar ausgewogenem, süss-saurem Feigenchutney. Ideal gebratene Jakobsmuscheln auf Trüffelrisotto oder als Alternative Trüffelrisotto mit Burrata und Mairüben. Ein Klassiker sind die zarten, in Rotwein geschmorten Schweinsbacken mit Polenta, ein Evergreen ist das gut gereifte Entrecôte carougeoise. Den Schluss machen eine Mandarinentartelette oder ein grosszügiges Vanille-Eclair. Speditiver, kompetenter Service und eine Weinkarte mit regionalen Crus.
