Café des Négociants
Das «Café des Négociants», ein Lokal aus Philippe Chevriers Imperium, ist in Carouge eine Institution. Altes Täfer, Vintage-Plakate, ein effizienter Service, eine verführerische Bistro-Karte mit einigen Klassikern und konstant überzeugende Gerichte – kein Wunder, brummt der Laden.
Da gibt’s zum Beispiel als Vorspeise ein Schneckenpfännchen mit Austernpilzen und Dörrtomaten an leichter Knoblauchcreme. Und ein mit Agrumen dynamisiertes Doradentatar mit Blattsalat. Auch die Hauptgänge überzeugen: ein knapp gegarter Thunfischpavé mit Sesam an Peperonicreme. Oder ein orientalisch gewürzter Lammspiess an Rosmarinjus mit Ratatouille.
Auch die Desserts – Baba au rhum mit Orangensirup oder Erdbeernage mit Kakaobohnen – sind ein sicherer Wert. Auf der inspirierten Weinkarte dominieren Genfer Crus.
Das «Café des Négociants», ein Lokal aus Philippe Chevriers Imperium, ist in Carouge eine Institution. Altes Täfer, Vintage-Plakate, ein effizienter Service, eine verführerische Bistro-Karte mit einigen Klassikern und konstant überzeugende Gerichte – kein Wunder, brummt der Laden.
Da gibt’s zum Beispiel als Vorspeise ein Schneckenpfännchen mit Austernpilzen und Dörrtomaten an leichter Knoblauchcreme. Und ein mit Agrumen dynamisiertes Doradentatar mit Blattsalat. Auch die Hauptgänge überzeugen: ein knapp gegarter Thunfischpavé mit Sesam an Peperonicreme. Oder ein orientalisch gewürzter Lammspiess an Rosmarinjus mit Ratatouille.
Auch die Desserts – Baba au rhum mit Orangensirup oder Erdbeernage mit Kakaobohnen – sind ein sicherer Wert. Auf der inspirierten Weinkarte dominieren Genfer Crus.
