Café des Négociants

Seit der Übernahme durch Philippe Chevrier vor bald zehn Jahren setzt das «Café des Négociants» mit Erfolg auf eine einfache, klare und witzige Bistro-Küche. Die Produkte sind erstklassig, die Garpunkte präzis, die Zubereitungen schmackhaft. Die Vintage-Brasserie im Kern von Carouge besitzt mit ihrem angejahrten Täfer und den alten Plakaten unwiderstehlichen Charme und ist bei Eingesessenen jeden Alters und Familien beliebt. Der Service ist locker, professionell und wirklich sehr schnell.

Kaum hat man am Apéro genippt, folgen schon die Entrees: eine imposante Pastete mit Geflügel und Morcheln sowie ein Töpfchen mit knackigen Weinbergschnecken, Austernpilzen und Dörrtomaten in zart nach Knoblauch duftender Creme – rustikal und gelungen. Nach gut drei Minuten lockt schon eine riesige Portion Froschschenkel in Knoblauch-Persillade. Grosszügig serviert wird auch das zwei Daumen dicke, rosa Kalbskotelett mit Salbei auf Gemüsevielerlei mit Steinpilzen. Die Desserts sind klassisch wie etwa ein etwas trockenes Baba au rhum mit Orangensirup. Es gibt auch ein attraktives Sortiment perfekt gereifter Käse (bestellen muss man am Anfang des Essens) sowie eine klug komponierte Karte mit Flaschen- und Offenweinen aus Genf und Frankreich.