Le Petit Carougeois
Im quirligen und lauten «Petit Carougeois», einem Bistro im Retro-Look mit belebter Bar mitten in der Altstadt von Carouge, verarbeitet Chef Lukas Vanecko frische, lokale Produkte – allerdings nicht immer fehlerfrei.
Wenig begeisterte uns die von Rande, säuerlichem Mascarpone und Gemüsesaft fast erdrückte, geflämmte Makrele. Zu lang gegart war das Hirschfilet, grosszügig mit klassischen Beilagen wie Birne, Rosenkohl und Kastanien sowie kräftiger Sauce-Grand-Veneur serviert. Dafür kam der gegarte Atlantik-Kabeljau mit Sellerie, leicht angekohltem Lauch und feiner Beurre blanc tadellos auf den Tisch. Vegetarisch geht übrigens auch, wie der harmonische Gang mit Kürbis Steinpilzen, Eierschwämmli und gegrilltem Butternut bewies. Den gekonnten Schluss machten eine Brioche perdue, konfierte Äpfel und eine ausgezeichnete Vanillecreme.
Im quirligen und lauten «Petit Carougeois», einem Bistro im Retro-Look mit belebter Bar mitten in der Altstadt von Carouge, verarbeitet Chef Lukas Vanecko frische, lokale Produkte – allerdings nicht immer fehlerfrei.
Wenig begeisterte uns die von Rande, säuerlichem Mascarpone und Gemüsesaft fast erdrückte, geflämmte Makrele. Zu lang gegart war das Hirschfilet, grosszügig mit klassischen Beilagen wie Birne, Rosenkohl und Kastanien sowie kräftiger Sauce-Grand-Veneur serviert. Dafür kam der gegarte Atlantik-Kabeljau mit Sellerie, leicht angekohltem Lauch und feiner Beurre blanc tadellos auf den Tisch. Vegetarisch geht übrigens auch, wie der harmonische Gang mit Kürbis Steinpilzen, Eierschwämmli und gegrilltem Butternut bewies. Den gekonnten Schluss machten eine Brioche perdue, konfierte Äpfel und eine ausgezeichnete Vanillecreme.
