PakùPakù
In den alten Markthallen von Carouge ähnelt das schicke «Pakùpakù» mit der Strassenterrasse jenen Tokioter Beizen, in denen man sich mit Freunden auf ein Bier und einen kleinen Happen trifft. Angeboten wird aber eine exzellente japanische Küche; von der interessanten Karte pickt man da und dort etwas heraus und stellt sich ein veganes Menü oder eins mit Fleisch oder Fisch selbst zusammen.
Wir starteten mit vorzüglichem, frittiertem Agedashi Tofu in fernöstlich aromatisierter Bouillon und mit einer zarten, grillierten Aubergine in bestechender Miso-Sauce. Dem stark angebratenen Rind-Tataki fehlte die Würze, aber den kleinen Patzer machten die nächsten Teller mehr als wett: mit Entenfleisch gefüllte Frühlingsrollen an raffinierter, fermentierter Sojasauce. Und knusprig frittierte Crevetten mit Thai-Basilikum, elegant in Filoteig gehüllt. Punktgenau gegart war das herrliche Lachs-Teriyaki an einer Sauce mit exotischen Noten.
Bei den Desserts empfehlen sich natürlich die feinen Mochis, es gibt aber auch einen guten Schokoladenfondant und einen vorzüglichen Cheesecake. Über mangelnde Gäste kann sich das «Pakùpakù» nicht beklagen – es wird in zwei Services aufgetragen, der erste endet um 21 Uhr.
In den alten Markthallen von Carouge ähnelt das schicke «Pakùpakù» mit der Strassenterrasse jenen Tokioter Beizen, in denen man sich mit Freunden auf ein Bier und einen kleinen Happen trifft. Angeboten wird aber eine exzellente japanische Küche; von der interessanten Karte pickt man da und dort etwas heraus und stellt sich ein veganes Menü oder eins mit Fleisch oder Fisch selbst zusammen.
Wir starteten mit vorzüglichem, frittiertem Agedashi Tofu in fernöstlich aromatisierter Bouillon und mit einer zarten, grillierten Aubergine in bestechender Miso-Sauce. Dem stark angebratenen Rind-Tataki fehlte die Würze, aber den kleinen Patzer machten die nächsten Teller mehr als wett: mit Entenfleisch gefüllte Frühlingsrollen an raffinierter, fermentierter Sojasauce. Und knusprig frittierte Crevetten mit Thai-Basilikum, elegant in Filoteig gehüllt. Punktgenau gegart war das herrliche Lachs-Teriyaki an einer Sauce mit exotischen Noten.
Bei den Desserts empfehlen sich natürlich die feinen Mochis, es gibt aber auch einen guten Schokoladenfondant und einen vorzüglichen Cheesecake. Über mangelnde Gäste kann sich das «Pakùpakù» nicht beklagen – es wird in zwei Services aufgetragen, der erste endet um 21 Uhr.
