Lenkerhof Gourmet Spa Resort

Im «Lenkerhof» isst man auch im Zweitrestaurant erstklassig. «Oh de vie» heisst das Lokal seltsamerweise. Draussen auf der Sonnenterrasse, mit freier Sicht auf den Wildstrubel, macht es doppelt Spass. Den Hotelgästen ohnehin, aber auch den Schnäppchenjägern, die von der nahen Skipiste herkommen: Für 35 Franken gibt’s einen tadellosen Lunch mit einem Service in «Relais & Châteaux»-Qualität.

Chef Stefan Lünse und der Münchner Thies Henkel, sein neuer Mann für das «Oh de vie», schreiben gemeinsam eine spannende Karte, punkten bereits mit den Antipasti: Tatar vom Lenker Kalb mit Ricotta, Kohlrabi und Périgord-Trüffel. Holländische Spargeln mit ausgebackenen Wachteleiern, Frühlingskräutern und einer schon fast aufregend guten Vinaigrette. Kanadischer Hummer mit Blutorange, Fenchel und Crème fraîche; der Umgang mit der erfrischenden Zitrusfrucht war etwas zaghaft. Alternative: eine Bouillabaisse mit Mittelmeer-Getier und Crostini.

Die «Lenkerhof»-Brigade kann auch italienisch. Beispiel 1: wunderbare, ziemlich mutig gepfefferte Fagottini mit dem vollen Carbonara-Programm – Eigelb, Speck und Kräuter, dazu junger Spinat. Beispiel 2: Ossobuco! Zartgeschmortes Simmentaler Kalbfleisch mit Speckschaum auf einem tadellosen Risotto; Radicchio, Rotwein, Brandy und Cognac sorgen für Power und die feine Sauce. Der Atlantik-Glattbutt ist der «Fisch des Tages», veredelt mit einer Champagner-Beurre-blanc und Belugalinsen. «Ravioli» gibt es hier auch zum Dessert: Felchlin-Schokolade-Ravioli mit Tartufino und Baileys-Parfait.