Lenkerhof Gourmet Spa Resort
Das «Oh de Vie» ist wieder im Aufwind! Was uns diesmal im Zweitrestaurant des «Lenkerhofs» geboten wird, freut uns von A bis Z. Das beginnt beim Kartoffelbrot mit aufgeschlagener Tomatenbutter und setzt sich beim Amuse-bouche, einer kleinen Tartelette mit Apfel, Gurke und Limettencreme, fort. Tadellos gemacht ist das Tatar vom Balfegó-Tuna, serviert mit knackigen Bohnen, gehobelten Salzgurken, Zwiebel, Brotchips und würzigem Olivencrumble. Top ist auch der Zwischengang: eine bei 58 Grad sous vide gegarte, saftige Perlhuhnbrust mit knuspriger Haut, begleitet von geschälten Erbsen, einer Buttersauce mit Champignons und Camargue-Reis. Restaurantleiter Laurent Schenk empfiehlt zum Hauptgang einen Barbera, der perfekt zum Steinbutt mit gehobeltem Fenchelsalat, Paprikacreme und Fregola sarda passt; dazu wird eine gehaltvolle Safransauce angegossen. Das feine Finale: Millefeuille mit gebrannten Mandeln, Caramelcreme und -glace. Spätestens dafür gibt’s den 15. Punkt zurück. Der hausinterne Wettkampf ums besser dotierte Restaurant im Fünf-Sterne-Superior-Resort ist damit wieder lanciert.
Das «Oh de Vie» ist wieder im Aufwind! Was uns diesmal im Zweitrestaurant des «Lenkerhofs» geboten wird, freut uns von A bis Z. Das beginnt beim Kartoffelbrot mit aufgeschlagener Tomatenbutter und setzt sich beim Amuse-bouche, einer kleinen Tartelette mit Apfel, Gurke und Limettencreme, fort. Tadellos gemacht ist das Tatar vom Balfegó-Tuna, serviert mit knackigen Bohnen, gehobelten Salzgurken, Zwiebel, Brotchips und würzigem Olivencrumble. Top ist auch der Zwischengang: eine bei 58 Grad sous vide gegarte, saftige Perlhuhnbrust mit knuspriger Haut, begleitet von geschälten Erbsen, einer Buttersauce mit Champignons und Camargue-Reis. Restaurantleiter Laurent Schenk empfiehlt zum Hauptgang einen Barbera, der perfekt zum Steinbutt mit gehobeltem Fenchelsalat, Paprikacreme und Fregola sarda passt; dazu wird eine gehaltvolle Safransauce angegossen. Das feine Finale: Millefeuille mit gebrannten Mandeln, Caramelcreme und -glace. Spätestens dafür gibt’s den 15. Punkt zurück. Der hausinterne Wettkampf ums besser dotierte Restaurant im Fünf-Sterne-Superior-Resort ist damit wieder lanciert.
