Hotel Alpenland
Die Lage des Chalethotels ist idyllisch, der touristische Hotspot Lauenensee nicht weit entfernt. Am Mittag wird die Aussichtsterrasse denn auch von Ausflüglern gestürmt, am ruhigeren Abend zeigt die Küche unter José Dura im Degustationsmenü (drei oder fünf Gänge), was sie wirklich kann. Der neue Chef hat Klassiker wie die Ravioli mit Fleisch vom einheimischen Yak, die Bärlauch-Trofie mit Erbsen oder den eingelegten Blumenkohl an Massaman-Curry-Schaum auf der Karte behalten, überzeugt aber auch mit seiner eigenen, kreativen Küche.
Gut schmeckt die cremige Burrata mit Ochsenherztomate, serviert mit Basilikumschaum, Mango und einem Parmesan-Bretzeli. Das Salzgebäck begleitet, filigran präsentiert, auch die vorzügliche Spargelcreme, hübsch als Fächer angerichtet kommt die saftige Dorade mit Café-de-Paris-Beurre-blanc auf den Tisch. Im Hauptgang überzeugt das Duo vom Saanenländer Kalb: einerseits als geschmorte Bäggli, andererseits als zartes Filet, aufgetischt mit Spargelrisotto und Nussbutterschaum. Den feinen Schluss macht Schokolade in Form von zweierlei Mousse und als Sorbet auf Rhabarber.
Die Lage des Chalethotels ist idyllisch, der touristische Hotspot Lauenensee nicht weit entfernt. Am Mittag wird die Aussichtsterrasse denn auch von Ausflüglern gestürmt, am ruhigeren Abend zeigt die Küche unter José Dura im Degustationsmenü (drei oder fünf Gänge), was sie wirklich kann. Der neue Chef hat Klassiker wie die Ravioli mit Fleisch vom einheimischen Yak, die Bärlauch-Trofie mit Erbsen oder den eingelegten Blumenkohl an Massaman-Curry-Schaum auf der Karte behalten, überzeugt aber auch mit seiner eigenen, kreativen Küche.
Gut schmeckt die cremige Burrata mit Ochsenherztomate, serviert mit Basilikumschaum, Mango und einem Parmesan-Bretzeli. Das Salzgebäck begleitet, filigran präsentiert, auch die vorzügliche Spargelcreme, hübsch als Fächer angerichtet kommt die saftige Dorade mit Café-de-Paris-Beurre-blanc auf den Tisch. Im Hauptgang überzeugt das Duo vom Saanenländer Kalb: einerseits als geschmorte Bäggli, andererseits als zartes Filet, aufgetischt mit Spargelrisotto und Nussbutterschaum. Den feinen Schluss macht Schokolade in Form von zweierlei Mousse und als Sorbet auf Rhabarber.
