Gstaaderhof

An Feinschmeckerlokalen herrscht in Gstaad wahrlich kein Mangel. Jetzt kommt noch eine Adresse dazu: das Restaurant Müli im «Gstaaderhof». Hier tanzt Chef Elvedin Odobasic auf vielen Hochzeiten, von asiatisch bis zu Leberli mit Rösti – und er meistert sie alle souverän.

Da waren vorzügliche Rock-Lobster-Gyoza – japanische Ravioli mit Languste, Sojasauce, Yuzu und Winterspinat, begleitet von Chinakohl. Oder eine überraschende, aber hervorragende Blumenkohlcreme mit Hummer. Die hausgemachten Maccheroni alla carbonara mit 5-Minuten-Ei und rauchigem Speck haben wir auch in Italien kaum je besser gekriegt. Und wie in Italien schmeckte auch der gebratene Wolfsbarsch auf einer überzeugenden Caponata aus Peperoni, gerösteten Pinienkernen, Oliven und Kapern; kleine Arancini-Pralinen machten den Gang perfekt. Odobasic kann aber auch einheimisch: Beim saftigen Kalbskotelett vom Grill mit getrüffeltem Kartoffelstampf und glasierten Jungkarotten sorgte leicht frittierter Salbei für Power.

Auch die Desserts müssen sich nicht verstecken – die Glaces etwa sind eine Klasse für sich. Und nur loben können wir das exzellente Angebot von Schweizer Weinen und den sympathischen Service.