Bernerhof

Brigitte und Thomas Frei schnüren für ihre «Bernerhof»-Gäste ein kulinarisches Wohlfühlpaket: Sie bitten in ein hervorragendes und sehr beliebtes China-Restaurant («Blun-Chi»). Sie backen in einem Hightech-Ofen die beste Pizza im Dorf («Basta»). Währschaft, unkompliziert und sehr schweizerisch geht auch: «La Gare» steht für Geschmortes, für liebevoll ausgesuchte Würste und für Fondue-Gelüste aller Art.

Typisch fürs Restaurant: die Alpen-Tapas. Nix Schickimicki, dafür feine Brötli mit Wurstsalat, Ochsenmaul und Kabissalat. Kleine Saanenländer Käseschnitten gibt’s auch wie früher im Militärdienst, nur viel besser. Natürlich ist den Gastgebern die Wurst nicht Wurst. Beim Cervelat beispielsweise muss es Kabier aus dem Appenzellischen sein. Bratwürste füllen auf der Karte eine ganze Seite: Kaiserbratwurst von Peduzzi aus Savognin, nach einem Rezept von André Jaeger. Bauernbratwurst von der örtlichen Buure-Metzg. Und Olma-Bratwurst von der Metzgerei Schmid in St. Gallen. Die Rösti dazu ist prima, die Zwiebelsauce ebenfalls. Chef Marcel Reist serviert seine Gerichte gern aus dem Schmortopf. Ist Pot-au-feu angesagt, sollte man zuschlagen: viel Siedfleisch, viel Gemüse – und vor allem eine Bouillon, wie man sie nur kriegt, wenn Köche ihren Beruf mögen. Alternativen: das sehr beliebte Cordon bleu mit Gstaader Berg-Taleggio und Hinterschinken – oder ein Thai-Curry mit Poulet; Reist hat auch ein gutes Händchen für asiatische Gerichte.

Eine Fondue-Beiz ist «La Gare» nicht. Aber natürlich sind Fondues zu haben, in bester Qualität und in verführerischen Varianten: Das «Bellavista» mit Gruyère AOP und Gstaader Bergkäse ist der Favorit, serviert im Brot (!) oder auf Wunsch auch ganz klassisch im Caquelon. Der Klassiker: «Moitié-Moitié» mit Freiburger Vacherin und mildem Gruyère. Für Unersättliche gibt’s gegen einen kleinen Aufpreis grenzenlos «Nachschub». Beeindruckende Weinkarte, Smoker’s Lounge.