Lè Cuisine
Jasmine und James Cheng aus Shanghai sind mit ihrem «Lè Cuisine» an den Stauffacher in ein grösseres Lokal gezügelt. Laut ist es aber an den eng stehenden Tischen immer noch und auch das Essen hat sich nicht geändert – auf die Karte kommt, was Chefin Jasmine selbst gern isst.
Zum Beispiel erstklassige Dumplings mit traditioneller Schweinehackfüllung. Als kalte Vorspeise «Mouthwatering Chicken» oder gekochtes Pouletfleisch an pikantem Dressing aus Sesam, Essig und Chiliöl. Die prickelnd scharfe Szechuan-Fischsuppe mit Wolfsbarsch und eingelegtem Senfkohl. Vegetarischer Mapo-Tofu an einer Sauce aus Szechuan-Pfeffer und mit fermentierter Sojabohnen-Chili-Paste. Butterzarter, geschmorter Schweinebauch an süss-salziger Marinade nach Shanghai-Art. Oder gedämpfte Aubergine mit Frühlingszwiebeln, Sesam sowie mit Chiliöl und Sojasauce. Und die feine Ente auf kantonesische Art. Alles tadellos gemachte, meist eher heftig gesalzene Gerichte.
Jasmine und James Cheng aus Shanghai sind mit ihrem «Lè Cuisine» an den Stauffacher in ein grösseres Lokal gezügelt. Laut ist es aber an den eng stehenden Tischen immer noch und auch das Essen hat sich nicht geändert – auf die Karte kommt, was Chefin Jasmine selbst gern isst.
Zum Beispiel erstklassige Dumplings mit traditioneller Schweinehackfüllung. Als kalte Vorspeise «Mouthwatering Chicken» oder gekochtes Pouletfleisch an pikantem Dressing aus Sesam, Essig und Chiliöl. Die prickelnd scharfe Szechuan-Fischsuppe mit Wolfsbarsch und eingelegtem Senfkohl. Vegetarischer Mapo-Tofu an einer Sauce aus Szechuan-Pfeffer und mit fermentierter Sojabohnen-Chili-Paste. Butterzarter, geschmorter Schweinebauch an süss-salziger Marinade nach Shanghai-Art. Oder gedämpfte Aubergine mit Frühlingszwiebeln, Sesam sowie mit Chiliöl und Sojasauce. Und die feine Ente auf kantonesische Art. Alles tadellos gemachte, meist eher heftig gesalzene Gerichte.