Le Cosmopolite
«Le Cosmopolite», das neueste Baby von 19-Punkte-Chef Philippe Chevrier, ist eine Mischung aus moderner Brasserie und New Yorker Diner. Geboten wird eine freche Küche, die mit Street Food flirtet. Die Karte navigiert zwischen Pastrami-Bagel, neu interpretiertem Hotdog, Brasserie-Gerichten und edlem Fleisch wie einem irischen T-Bone-Steak.
Beim Apéro geben Cocktails den Ton an – etwa ein geschüttelter Whisky Sour zu den Kabeljau-Kroketten mit würzigem Ketchup. Aus der Küche der «Domaine de Châteauvieux» stammt die Kalbfleischpastete im Teig mit karamellisierten Pekannüssen. Die «Perch & Chips» – Eglifilets aus dem Léman, wie Fish ’n’ Chips serviert – sind zwar originell, werden dem feinen Fisch aber nicht gerecht. Eine freche, aber gelungene Interpretation eines Klassikers ist dagegen die Lobster Roll mit Avocadocreme und knusprigen Schalotten, umhüllt von gebuttertem Brioche-Brot. Den feinen Schluss macht ein Cheesecake mit Heidelbeeren.
«Le Cosmopolite», das neueste Baby von 19-Punkte-Chef Philippe Chevrier, ist eine Mischung aus moderner Brasserie und New Yorker Diner. Geboten wird eine freche Küche, die mit Street Food flirtet. Die Karte navigiert zwischen Pastrami-Bagel, neu interpretiertem Hotdog, Brasserie-Gerichten und edlem Fleisch wie einem irischen T-Bone-Steak.
Beim Apéro geben Cocktails den Ton an – etwa ein geschüttelter Whisky Sour zu den Kabeljau-Kroketten mit würzigem Ketchup. Aus der Küche der «Domaine de Châteauvieux» stammt die Kalbfleischpastete im Teig mit karamellisierten Pekannüssen. Die «Perch & Chips» – Eglifilets aus dem Léman, wie Fish ’n’ Chips serviert – sind zwar originell, werden dem feinen Fisch aber nicht gerecht. Eine freche, aber gelungene Interpretation eines Klassikers ist dagegen die Lobster Roll mit Avocadocreme und knusprigen Schalotten, umhüllt von gebuttertem Brioche-Brot. Den feinen Schluss macht ein Cheesecake mit Heidelbeeren.
