Four Seasons Hotel des Bergues

Hier herrscht Luxus pur. Der Saal mit den azurblauen Fresken ist elegant, der Blumenschmuck opulent, der Empfang von vollendeter Höflichkeit und der charmante Service unter Raffaele Crescenzo perfekt. Das alles tröstet leider nur wenig über die horrenden Preise bei den Weinen und die nicht besonders aufregende Karte hinweg.

Küchenchef Massimiliano Sena sorgte immerhin für einen stilvollen Auftakt: Der Rindscarpaccio mit Périgord-Trüffel und die gebratenen Langustinen mit Gemüse an Krebsbisque waren ein Traum. Weit weniger begeistert waren wir von der gebratenen Taube, die neben Kastanien, Kaffeeschwämmchen, einem Gerstensalat und Pak-Choi komplett unterging. Auch die zu komplexe Mandarinen-Deklination mit Gewürzen und Kastaniencreme überzeugte nicht ganz. Um der stilvollen Umgebung zu genügen, braucht’s in der Küche wieder mehr Konzentration.