Chez Philippe

Auf der Suche nach einer schicken, trendigen Brasserie im Stadtzentrum wird man in der Passage des Lions nah bei der luxuriösen Rue du Rhône fündig. «Chez Philippe» gehört zum Imperium des Genfer Gastro-Stars Philippe Chevrier. Selbstverständlich werden hier also beste Produkte präzis und schmackhaft zubereitet – das Schwergewicht liegt auf perfekt abgehangenem Fleisch aus der renommierten Genfer Boucherie du Molard.

Wir starteten mit einer auf «Châteauvieux» in Satigny zubereiteten Kalbs-Geflügel-Terrine mit Morcheln; sie schmeckte ebenso genial wie die schmelzende Foie-gras-Terrine mit Mangochutney. Tadellos war das 500 Gramm schwere, zarte und aromatische Entrecote mit wunderbarer Béarnaise. Die Beilagen wählt man nach Lust und Laune – wir waren mit dem Süsskartoffelpüree mit Zimt und mit der braisierten Karotte mit Ingwer sehr zufrieden.

Die gar harten Profiteroles am Schluss sorgten für die einzige kleine Enttäuschung. Sehr aufmerksamer Service und grosse Weinkarte mit korrekten Preisen.