Chez Philippe
Bei Philippe Chevrier kann man auch essen, ohne das Stammhaus in Satigny, die «Domaine de Châteauvieux» (19 Punkte), zu besuchen. Als Alternative bietet sich mitten in der Stadt «Chez Philippe» in der Passage des Lions an. Entweder setzt man sich unten in die Bar (Burger, Salate, Suppen) oder in den urban gestylten, grossen Grill im ersten Stock mit dem angenehmen Wintergarten. In einem Grill sind natürlich Fleisch (Irland, USA, Japan, Schweiz) oder Fisch und Krustentiere (Hummer, Scampi) die Stars.
Freude machten beim Start der gewaltige, längs aufgeschnittene Markknochen und die exzellente Pastete mit Bisonfleisch und süss-säuerlichen Cranberrys. Tadellos war auch die rustikale Geflügelleberterrine mit Totentrompeten. Dann ging’s wirklich zur Sache beziehungsweise zum Holzkohlegrill: Das riesige, superzarte Entrecote vom irischen Angus überzeugte dank rauchigen Aromen, die Sauce béarnaise dazu war fein, die Café-de-Paris-Sauce ein glatte Enttäuschung. Leicht enttäuscht waren wir auch vom verkochten Kabeljau an feiner Teriyaki-Sauce mit in Ingwer geschmorten Karotten.
Die Küche portioniert grosszügig. Das zeigten auch die Desserts: Beim spektakulären «Big Apple» gab’s eine Birne Belle Hélène mit heisser Schokolade. Und zum nostalgischen Cheesecake mit Beerencoulis wurden Himbeeren serviert. Ausserordentlich professioneller und stressresistenter Service.
Bei Philippe Chevrier kann man auch essen, ohne das Stammhaus in Satigny, die «Domaine de Châteauvieux» (19 Punkte), zu besuchen. Als Alternative bietet sich mitten in der Stadt «Chez Philippe» in der Passage des Lions an. Entweder setzt man sich unten in die Bar (Burger, Salate, Suppen) oder in den urban gestylten, grossen Grill im ersten Stock mit dem angenehmen Wintergarten. In einem Grill sind natürlich Fleisch (Irland, USA, Japan, Schweiz) oder Fisch und Krustentiere (Hummer, Scampi) die Stars.
Freude machten beim Start der gewaltige, längs aufgeschnittene Markknochen und die exzellente Pastete mit Bisonfleisch und süss-säuerlichen Cranberrys. Tadellos war auch die rustikale Geflügelleberterrine mit Totentrompeten. Dann ging’s wirklich zur Sache beziehungsweise zum Holzkohlegrill: Das riesige, superzarte Entrecote vom irischen Angus überzeugte dank rauchigen Aromen, die Sauce béarnaise dazu war fein, die Café-de-Paris-Sauce ein glatte Enttäuschung. Leicht enttäuscht waren wir auch vom verkochten Kabeljau an feiner Teriyaki-Sauce mit in Ingwer geschmorten Karotten.
Die Küche portioniert grosszügig. Das zeigten auch die Desserts: Beim spektakulären «Big Apple» gab’s eine Birne Belle Hélène mit heisser Schokolade. Und zum nostalgischen Cheesecake mit Beerencoulis wurden Himbeeren serviert. Ausserordentlich professioneller und stressresistenter Service.
