Le Comptoir des 3 Places
Das Lokal mitten in der Stadt macht nicht besonders viel her, dafür begeistert die Küche des jungen Sarden Alberto Loi umso mehr. Exquisit war als Amuse-bouche der leicht geräucherte Haddock mit Erbsencreme, wunderbar leicht die mit geräuchertem Ricotta und Bellota-Schinken gefüllte Tempura einer Zucchiniblüte. Ausgezeichnet schmeckte der Oktopus auf baskische Art mit Kartoffelschaum, auch die Pasta hielt mit: Die mit Ricotta, Parmesan und Spinat gefüllten Ravioli an einer Sauce aus «fünf Tomaten» überzeugten ebenso wie die Tagliolini cacio e pepe mit fünf Pfeffersorten, serviert mit einem erfrischenden Tatar aus violetten, sizilianischen Crevetten.
Der Käse stammt von Manon Vauthey, die auch Crissier beliefert. Das Dessert ist ausgezeichnet: ein Clafoutis mit Walliser Aprikosen, dazu eine Pistazienglace und geröstete Pistazien.
Das Lokal mitten in der Stadt macht nicht besonders viel her, dafür begeistert die Küche des jungen Sarden Alberto Loi umso mehr. Exquisit war als Amuse-bouche der leicht geräucherte Haddock mit Erbsencreme, wunderbar leicht die mit geräuchertem Ricotta und Bellota-Schinken gefüllte Tempura einer Zucchiniblüte. Ausgezeichnet schmeckte der Oktopus auf baskische Art mit Kartoffelschaum, auch die Pasta hielt mit: Die mit Ricotta, Parmesan und Spinat gefüllten Ravioli an einer Sauce aus «fünf Tomaten» überzeugten ebenso wie die Tagliolini cacio e pepe mit fünf Pfeffersorten, serviert mit einem erfrischenden Tatar aus violetten, sizilianischen Crevetten.
Der Käse stammt von Manon Vauthey, die auch Crissier beliefert. Das Dessert ist ausgezeichnet: ein Clafoutis mit Walliser Aprikosen, dazu eine Pistazienglace und geröstete Pistazien.
