L’Appart
«L’Appart» im ersten Stock ist kein kleines Appartement, sondern ein nordisch eingerichtetes Lokal mit offener Küche und mehreren Räumen. Gastgeber sind Luis Zuzarte in der Küche und Nicolas Bernier an der Front, der auch die passenden Crus empfiehlt. Angeboten wird am Abend ein Menü für 130 Franken, gekocht wird auf der Basis regionaler Produkte und dem Zeitgeist entsprechend.
Die Bouillon «vom Kompost» (an der Bezeichnung der Gänge kann man noch arbeiten) war mit ihren nussigen Noten wunderbar aromatisch, Zwiebelblätter und Borretsch gab’s zur erfrischenden Fenchel-Champagner-Creme. Köstlich schmeckten die mit frischem Ziegenkäse gefüllten Agnolotti, serviert mit knackigem Frühlingsgemüse. Die zarte Ente aus Thierrens an intensivem Geranienjus wurde mit paniertem Blumenkohl, Basilikum, Holunderblüten, Schnittlauch und Spinatpüree mit Shiso serviert. Und den gekonnten Schluss machte ein Rucolasorbet mit Erdbeeren, Frischkäse und intensivem grünem Öl.
«L’Appart» im ersten Stock ist kein kleines Appartement, sondern ein nordisch eingerichtetes Lokal mit offener Küche und mehreren Räumen. Gastgeber sind Luis Zuzarte in der Küche und Nicolas Bernier an der Front, der auch die passenden Crus empfiehlt. Angeboten wird am Abend ein Menü für 130 Franken, gekocht wird auf der Basis regionaler Produkte und dem Zeitgeist entsprechend.
Die Bouillon «vom Kompost» (an der Bezeichnung der Gänge kann man noch arbeiten) war mit ihren nussigen Noten wunderbar aromatisch, Zwiebelblätter und Borretsch gab’s zur erfrischenden Fenchel-Champagner-Creme. Köstlich schmeckten die mit frischem Ziegenkäse gefüllten Agnolotti, serviert mit knackigem Frühlingsgemüse. Die zarte Ente aus Thierrens an intensivem Geranienjus wurde mit paniertem Blumenkohl, Basilikum, Holunderblüten, Schnittlauch und Spinatpüree mit Shiso serviert. Und den gekonnten Schluss machte ein Rucolasorbet mit Erdbeeren, Frischkäse und intensivem grünem Öl.
