Le Vieux-Lausanne
Für den Aperitif mit Fingerfood sitzt man im Garten zu Füssen der Stadtmauer. Den Cocktail oder das Bier trinkt man zur nostalgischen Playlist in der Bar «Giraf». Im Winter rührt man im Caquelon im Chalet «Hydda». Und das ganze Jahr über besucht man gern das ebenso traditionelle wie quirlige «Vieux-Lausanne». Im Lauf der Zeit hat die schwedische Besitzerfamilie Ahlgren das Bistro bei der Kathedrale zu einer Lausanner Institution gemacht, in der Küche ist heute Sébastien Lobel verantwortlich. Seine Karte spricht Touristen (Caesar Salad, Pasta) wie Gourmets an.
Man entscheidet sich etwa für ein Vol-au-vent mit Pilzfrikassee und Wachtelschenkeln an Sauce périgourdine. Oder für den skandinavischen Teller mit Graved Lachs und Lachstatar. Zur ganzen, im Kupfertopf servierten Seezunge mit Nussbutter wird separat eine Beurre blanc serviert. Zum zarten Entrecôte parisienne gibt’s eine tadellose Chimichurri-Sauce, zum saftigen Tournedos vom Schweizer Angus eine Sauce béarnaise und zu beiden ein formidables Kartoffel-Millefeuille.
Die neue Patissière Laétitia Bazin überzeugt mit einer feinen Zitronentartelette und einer originellen Rhabarber-Variation. Sehr schöne Weinkarte und speditiver, charmanter Service.
Für den Aperitif mit Fingerfood sitzt man im Garten zu Füssen der Stadtmauer. Den Cocktail oder das Bier trinkt man zur nostalgischen Playlist in der Bar «Giraf». Im Winter rührt man im Caquelon im Chalet «Hydda». Und das ganze Jahr über besucht man gern das ebenso traditionelle wie quirlige «Vieux-Lausanne». Im Lauf der Zeit hat die schwedische Besitzerfamilie Ahlgren das Bistro bei der Kathedrale zu einer Lausanner Institution gemacht, in der Küche ist heute Sébastien Lobel verantwortlich. Seine Karte spricht Touristen (Caesar Salad, Pasta) wie Gourmets an.
Man entscheidet sich etwa für ein Vol-au-vent mit Pilzfrikassee und Wachtelschenkeln an Sauce périgourdine. Oder für den skandinavischen Teller mit Graved Lachs und Lachstatar. Zur ganzen, im Kupfertopf servierten Seezunge mit Nussbutter wird separat eine Beurre blanc serviert. Zum zarten Entrecôte parisienne gibt’s eine tadellose Chimichurri-Sauce, zum saftigen Tournedos vom Schweizer Angus eine Sauce béarnaise und zu beiden ein formidables Kartoffel-Millefeuille.
Die neue Patissière Laétitia Bazin überzeugt mit einer feinen Zitronentartelette und einer originellen Rhabarber-Variation. Sehr schöne Weinkarte und speditiver, charmanter Service.
