Ristorante Amici
Mitten in der Lausanner Altstadt wird man im denkmalgeschützten, aber unkompliziert quirligen «Amici» nach Kalabrien versetzt. Verantwortlich ist dafür Chef Carlo Caredda mit seinem aufgestellten Team, das uns zuerst exzellente Antipasti zum Teilen vorsetzt: delikater Schinken, mit Zitrone verfeinerte Makrele, mit Spinat gefüllter Mozzarella, knusprige Arancini, kleine Tintenfische mit Oliven sowie cremiger Pecorino. Ausgezeichnet schmeckt dann die mit Haselnüssen und schwarzem Sesam panierte sowie mit Gambas und Zucchetti gefüllte Schwertfischroulade auf einem Erbsencoulis mit kleinen kandierten Früchten. Bei der hervorragenden Pasta setzt man auf die typisch kalabresische Fileja mit pikanter Wurst und Tomatensugo, auf die Tonarelli mit Jakobsmuscheln und Gambas oder auf die mit Rindfleisch gefüllten Casoncelli an Salbeibutter. Köche aus Süditalien können auch Fisch, wie die perfekt gegarte Dorade auf hauchdünnen, gratinierten Kartoffelscheiben beweist. Die klassischen Desserts haben Klasse: Tiramisu, sizilianische Cannoli oder ein Tartufo mit Haselnussglace, schmelzender Schokolade und leicht bitterem Kakao. Sehr schöne Auswahl von italienischen Weinen.
Mitten in der Lausanner Altstadt wird man im denkmalgeschützten, aber unkompliziert quirligen «Amici» nach Kalabrien versetzt. Verantwortlich ist dafür Chef Carlo Caredda mit seinem aufgestellten Team, das uns zuerst exzellente Antipasti zum Teilen vorsetzt: delikater Schinken, mit Zitrone verfeinerte Makrele, mit Spinat gefüllter Mozzarella, knusprige Arancini, kleine Tintenfische mit Oliven sowie cremiger Pecorino. Ausgezeichnet schmeckt dann die mit Haselnüssen und schwarzem Sesam panierte sowie mit Gambas und Zucchetti gefüllte Schwertfischroulade auf einem Erbsencoulis mit kleinen kandierten Früchten. Bei der hervorragenden Pasta setzt man auf die typisch kalabresische Fileja mit pikanter Wurst und Tomatensugo, auf die Tonarelli mit Jakobsmuscheln und Gambas oder auf die mit Rindfleisch gefüllten Casoncelli an Salbeibutter. Köche aus Süditalien können auch Fisch, wie die perfekt gegarte Dorade auf hauchdünnen, gratinierten Kartoffelscheiben beweist. Die klassischen Desserts haben Klasse: Tiramisu, sizilianische Cannoli oder ein Tartufo mit Haselnussglace, schmelzender Schokolade und leicht bitterem Kakao. Sehr schöne Auswahl von italienischen Weinen.
