L'Artichaut
Seit 2023 führen Margaux Fribault an der Front und Guillaume Fribault in der Küche das sympathische Gourmet-Bistro nahe der Arve. Der Chef legt in entspannter Ambiance eine kleine, verführerische Karte auf.
Er serviert zum Beispiel Langustinen in zwei Varianten – einmal an dezentem Bärlauchcoulis und zum anderen bestreut mit Yuzuperlen. Die luftige Burrata mit geriebener Bottarga wird gekonnt mit zarten, grünen Spargeln kombiniert, zum saftigen Seezungenfilet im Brikteig gibt’s eine Erbsenmousseline mit kleinen Saubohnen. Rosa gebraten ist das karamellisierte Schweinsfilet, fein begleitet dank einem Pressé und einer Mousseline von der Kartoffel.
Am Schluss überzeugt die Schokomousse mit Buchweizen-Tuile, Joghurtglace und Himbeeren ebenso wie ein klassisches Paris-Brest. Sommelier Raphaël Maunichy empfiehlt kompetent die passende Begleitung von der spannenden Weinkarte.
Seit 2023 führen Margaux Fribault an der Front und Guillaume Fribault in der Küche das sympathische Gourmet-Bistro nahe der Arve. Der Chef legt in entspannter Ambiance eine kleine, verführerische Karte auf.
Er serviert zum Beispiel Langustinen in zwei Varianten – einmal an dezentem Bärlauchcoulis und zum anderen bestreut mit Yuzuperlen. Die luftige Burrata mit geriebener Bottarga wird gekonnt mit zarten, grünen Spargeln kombiniert, zum saftigen Seezungenfilet im Brikteig gibt’s eine Erbsenmousseline mit kleinen Saubohnen. Rosa gebraten ist das karamellisierte Schweinsfilet, fein begleitet dank einem Pressé und einer Mousseline von der Kartoffel.
Am Schluss überzeugt die Schokomousse mit Buchweizen-Tuile, Joghurtglace und Himbeeren ebenso wie ein klassisches Paris-Brest. Sommelier Raphaël Maunichy empfiehlt kompetent die passende Begleitung von der spannenden Weinkarte.
