La Table de Mary

Man bewundert bei Maryline Nozahic die Sicht auf den Neuenburgersee ebenso wie die von ihrem Mann Loïc aufgetragenen Teller. Die Gerichte der Chefin sind wunderbar ausgewogen und erfrischend.

Für eine freudige Überraschung sorgte bereits der Pressé von poelierter Foie gras mi-cuite mit konfiertem Rhabarber an mit Timut-Pfeffer gewürzter Vinaigrette. Dann waren wir entzückt von der präzis gegarten Langustine auf einer witzigen Karotten-Tatin, serviert mit knackigen Böhnchen und Erbsen. Für viel Genuss sorgte der Adlerfisch mit Rohschinkenchips, Thymianblüten und feiner Minestrone. Im Hauptgang gab’s ein stattliches, zartes Stück vom Iberischen Schwein, harmonisch begleitet von Morcheln sowie weissen und grünen Spargeln. Auch die Desserts wie die Crème brûlée von Lotustee waren ein Hit. Auf der gekonnt zusammengestellten Weinkarte stehen auch Trouvaillen von weniger bekannten Winzern.