Le Petit Corbeau
Seit Generationen wirtet Familie Lauper im Gasthaus mit der angenehmen Terrasse in der nördlichen Waadt, heute setzt Bryan Lauper im schlichten Restaurant zeitgemäss auf Bistronomie. Er bietet eine kleine, aber originelle Brasserie-Karte sowie am Abend ein Überraschungsmenü mit zwei bis vier Gängen, auf Wunsch auch mit gekonnt zusammengestellter Weinbegleitung.
Den Anfang machte ein knuspriger Felchen an Lauch-Crémeux und feiner Langustinenbisque, für leicht bitteren Touch sorgte eine bewusst verkohlte Lauchsprosse. Zum Saibling an mit Absinth aromatisierter Mangoldcreme servierte Lauper überraschend und überzeugend Erbsen mit pfeffriger Note, die auf der Haut rosa gebratene Entenbrust kombinierte er geschickt mit Sellerie und einem intensiven Rindsfond mit Cidre. Fein schmeckte als Dessert auch die Zitronentartelette mit Meringue und Joghurtglace. Sehr schöne Weinkarte mit vielen regionalen Crus.
Seit Generationen wirtet Familie Lauper im Gasthaus mit der angenehmen Terrasse in der nördlichen Waadt, heute setzt Bryan Lauper im schlichten Restaurant zeitgemäss auf Bistronomie. Er bietet eine kleine, aber originelle Brasserie-Karte sowie am Abend ein Überraschungsmenü mit zwei bis vier Gängen, auf Wunsch auch mit gekonnt zusammengestellter Weinbegleitung.
Den Anfang machte ein knuspriger Felchen an Lauch-Crémeux und feiner Langustinenbisque, für leicht bitteren Touch sorgte eine bewusst verkohlte Lauchsprosse. Zum Saibling an mit Absinth aromatisierter Mangoldcreme servierte Lauper überraschend und überzeugend Erbsen mit pfeffriger Note, die auf der Haut rosa gebratene Entenbrust kombinierte er geschickt mit Sellerie und einem intensiven Rindsfond mit Cidre. Fein schmeckte als Dessert auch die Zitronentartelette mit Meringue und Joghurtglace. Sehr schöne Weinkarte mit vielen regionalen Crus.
