Auberge Communale La Balance
Man fühlt sich wohl bei Joanne und Julien Leclerre in ihrer hübschen Auberge zwischen Lausanne und Orbe. Die Atmosphäre im Restaurant mit angenehmer Terrasse auf der Waadtländer Landschaft ist entspannt. Der Service ist ausserordentlich freundlich. Die sorgfältig ausgesuchten Weine stammen hauptsächlich vom Vully oder von den Côtes de l’Orbe. Die Karte ist sympathisch klein und gekocht wird – notabene zu sehr fairen Preisen – konstant gut.
Als Amuse-bouche gab’s vor dem «Menu découverte» (drei bis fünf Gänge) eine mit Schweinsrillette und Foie gras bestrichene Focaccia, zum Start eine exquisite, bunte Randen-Deklination mit feinem Pesto. Aromatisch und voll Power war der Crevetten-Ingwer-Raviolo in ausgezeichneter Dashi, Freude machte der braisierte Wolfsbarsch mit Fenchel an origineller Fischrogen-Krebs-Emulsion. Hübsch angerichtet und fein war auch die mit Dörrfrüchten gefüllte Wachtel, serviert mit Kartoffelmousseline und Spinat. Für den geglückten Schluss sorgten Cannelés bordelais mit Rum-Rosinen-Glace.
Man fühlt sich wohl bei Joanne und Julien Leclerre in ihrer hübschen Auberge zwischen Lausanne und Orbe. Die Atmosphäre im Restaurant mit angenehmer Terrasse auf der Waadtländer Landschaft ist entspannt. Der Service ist ausserordentlich freundlich. Die sorgfältig ausgesuchten Weine stammen hauptsächlich vom Vully oder von den Côtes de l’Orbe. Die Karte ist sympathisch klein und gekocht wird – notabene zu sehr fairen Preisen – konstant gut.
Als Amuse-bouche gab’s vor dem «Menu découverte» (drei bis fünf Gänge) eine mit Schweinsrillette und Foie gras bestrichene Focaccia, zum Start eine exquisite, bunte Randen-Deklination mit feinem Pesto. Aromatisch und voll Power war der Crevetten-Ingwer-Raviolo in ausgezeichneter Dashi, Freude machte der braisierte Wolfsbarsch mit Fenchel an origineller Fischrogen-Krebs-Emulsion. Hübsch angerichtet und fein war auch die mit Dörrfrüchten gefüllte Wachtel, serviert mit Kartoffelmousseline und Spinat. Für den geglückten Schluss sorgten Cannelés bordelais mit Rum-Rosinen-Glace.
