Auberge Communale La Balance

Es ist jetzt auch schon ein paar Jahre her, dass sich die beiden Jugendfreunde aus La Rochelle in der «Balance» niedergelassen haben. Julien Leclerre im Saal und Michael Texier am Herd bieten eine Küche aus lokalen Saisonprodukten. Entsprechend klein ist ihre überzeugende Karte.

Wunderbar frisch war das feine Wolfsbarschtatar mit Mango, Kiwi und Granatapfel. Bei der zauberhaften, zum Millefeuille geformten Foie-gras-Terrine mit Süsskartoffeln sorgte Bitterschokolade für Pfiff. Wie in einem Schiffchen lag ein Seezungenfilet in einer halben Glasflasche auf vorzüglichem Pasta-Risotto und an köstlicher Sauce homardine. Das rosa Rindsfilet Wellington im Teigmantel kam edel mit Foie gras und Trüffeljus daher.

Gut schmeckten auch die karamellisierten Cannelés de Bordeaux und die Rum-Trauben-Glace. An ein hübsches Gärtchen erinnerten die bunten Macarons mit Beeren, winzigen Marshmallows und Glace. Die Weinkarte mit dem attraktiven Angebot von offenen Crus setzt vor allem auf Waadtländer Produzenten.