Auberge Communale La Balance

Gasthöfe wie «La Balance» in der Nähe von Cossonay sollten in der Waadtländer Landschaft zahlreicher sein. Hier gibt’s im Sommer eine schattige Terrasse, die Ambiance in den beiden Sälen ist entspannt, die Gerichte sind schlicht, aber doch raffiniert und die Preise sagenhaft: Das Tagesmenü etwa ist am Mittag für 18 Franken zu haben.

Als Amuse-bouche gab’s eine üppige Schellfischcreme, zum Start dann feinen Graved Lachs mit Belugalinsen in Curryvinaigrette. Auch der Kalbscarpaccio mit Rucola, Trüffel und Mimosa-Ei hätte voll und ganz überzeugt, wenn da nicht der übertriebene Einsatz von Fleur de sel gewesen wäre. Ans Meer entführte ein Pfännchen mit Calamaretti und Gambas in herrlicher Persillade, das sehr scharfe Rindstatar wurde allerdings von Kapern und Cornichons fast erdrückt. Trost fanden wir bei der ausgezeichneten Tagliata vom Entrecote mit Rucola, Pomodori secchi, Grana Padano und knusprigen Chips.

Die gut gereiften Käse stammen aus der Region, die Desserts wie etwa ein Cannelé bordelais mit Rum-Rosinen-Glace sorgen für den schönen Schluss. Der eher barsche Service kann noch zulegen, an der prächtigen Weinkarte gibt’s dagegen nichts zu kritisieren.