La Pinte du Paradis
Wirklich wie in einem kleinen Paradies fühlt man sich auf der Terrasse der «Pinte» in den Rebbergen ob Aigle, der Aufenthalt im gemütlichen Lokal ist ebenfalls angenehm. Auch dank der kreativen, handwerklich gekonnt gemachten Küche des erfahrenen Chefs Sébastien Rithner.
Schon seine Amuse-bouches geben den Ton an: eine Tranche geräucherte Ente auf Zwiebelconfit und ein Mini-Carpaccio vom Saibling mit Zitrusfrüchten und Basilikum. Hervorragend schmeckt das frühlingshafte Duo von Perlhuhn und Foie gras mit Petersilienwurzel und Erbsenpüree, Klasse hat das Kaninchentatar mit Kürbiskernöl, kleinem Saisongemüse, Foie gras und Bergamottperlen. Wunderbar saftig ist der präzis gegarte Wolfsbarsch, überraschend, aber fein kombiniert mit einer wuchtigen Hummerbisque und Combava. Und zart ist schliesslich das Suprême von der Taube an Vin jaune, serviert mit gefüllten Morcheln und Kartoffelmousseline.
Nach dem Pré-Dessert, einem ausgezeichneten Peperonisorbet, sorgt ein opulenter Dessertteller für den famosen Schluss: eine Charlotte aus Erdbeeren und Rhabarber auf Pistazienboden, ein Erdbeersorbet und eine mit Verveine-Ganache gefüllte Spekulatius-Zigarre. Unkomplizierter und herzlicher Service, regional geprägte Weinkarte mit moderaten Preisen und erfreulichem Offenangebot.
Wirklich wie in einem kleinen Paradies fühlt man sich auf der Terrasse der «Pinte» in den Rebbergen ob Aigle, der Aufenthalt im gemütlichen Lokal ist ebenfalls angenehm. Auch dank der kreativen, handwerklich gekonnt gemachten Küche des erfahrenen Chefs Sébastien Rithner.
Schon seine Amuse-bouches geben den Ton an: eine Tranche geräucherte Ente auf Zwiebelconfit und ein Mini-Carpaccio vom Saibling mit Zitrusfrüchten und Basilikum. Hervorragend schmeckt das frühlingshafte Duo von Perlhuhn und Foie gras mit Petersilienwurzel und Erbsenpüree, Klasse hat das Kaninchentatar mit Kürbiskernöl, kleinem Saisongemüse, Foie gras und Bergamottperlen. Wunderbar saftig ist der präzis gegarte Wolfsbarsch, überraschend, aber fein kombiniert mit einer wuchtigen Hummerbisque und Combava. Und zart ist schliesslich das Suprême von der Taube an Vin jaune, serviert mit gefüllten Morcheln und Kartoffelmousseline.
Nach dem Pré-Dessert, einem ausgezeichneten Peperonisorbet, sorgt ein opulenter Dessertteller für den famosen Schluss: eine Charlotte aus Erdbeeren und Rhabarber auf Pistazienboden, ein Erdbeersorbet und eine mit Verveine-Ganache gefüllte Spekulatius-Zigarre. Unkomplizierter und herzlicher Service, regional geprägte Weinkarte mit moderaten Preisen und erfreulichem Offenangebot.
