Hyatt Regency The Circle
Im «Babel» des «Hyatt Regency» am Circle des Zürcher Flughafens kann eine internationale Klientel neben einigen Klassikern vor allem stark libanesisch inspirierte Gerichte von Executive Chef Robert Jentzsch geniessen. Im Zentrum von Küche und Karte steht aber ein imposanter Josper-Holzkohlegrill.
Den gelungenen Start machen Mezze: cremiger Hummus. Aromatische, verschieden gefüllte Weinblätter. Oder ein feiner Salat mit Pistazien, Spinat, Spargeln und Feta. Was vom Grill kommt, enttäuscht aber: Die gerösteten Pouletflügeli sind einfach nur bitter, das Rindfleisch zum Fladenbrot ist fettig. Immerhin überzeugt die zarte Lammhaxe mit stimmigem Gemüse, auch wenn der regenerierte Kartoffelstock dazu viel zu trocken ist. Nachhaltigkeit wird im «Babel» übrigens grossgeschrieben. Man kann es aber auch übertreiben: Die am Morgen übrig gebliebenen Gipfeli müssten nicht unbedingt am Abend im Dessert, einem warmen Brotpudding, verwertet werden.
Im «Babel» des «Hyatt Regency» am Circle des Zürcher Flughafens kann eine internationale Klientel neben einigen Klassikern vor allem stark libanesisch inspirierte Gerichte von Executive Chef Robert Jentzsch geniessen. Im Zentrum von Küche und Karte steht aber ein imposanter Josper-Holzkohlegrill.
Den gelungenen Start machen Mezze: cremiger Hummus. Aromatische, verschieden gefüllte Weinblätter. Oder ein feiner Salat mit Pistazien, Spinat, Spargeln und Feta. Was vom Grill kommt, enttäuscht aber: Die gerösteten Pouletflügeli sind einfach nur bitter, das Rindfleisch zum Fladenbrot ist fettig. Immerhin überzeugt die zarte Lammhaxe mit stimmigem Gemüse, auch wenn der regenerierte Kartoffelstock dazu viel zu trocken ist. Nachhaltigkeit wird im «Babel» übrigens grossgeschrieben. Man kann es aber auch übertreiben: Die am Morgen übrig gebliebenen Gipfeli müssten nicht unbedingt am Abend im Dessert, einem warmen Brotpudding, verwertet werden.
